要說“波波”這個詞，始於元代。當年，元世祖的忽必烈將金都改為杜源，大批蒙古人進京。大部分市場開始出現以蒙古餅為主的點心，用現在的話說就是民族食品。到了清朝，除了蒙古，還出現了滿洲。老北京的條幅不僅稱餅為“餅”、餃子為“煮餅”，還稱烤油條為“硬餅”、“土墩餅”。北京的漢人也稱蒙古和滿洲國為“韃靼”。傳說過去北京的老字號Bobo店都要在門外掛壹塊用漢文、滿文、蒙文書寫的牌匾，以示正規。
按照老人們的說法，餅就叫餅。在清朝，人們被判死刑的時候，也是根據所犯的罪分幾個等級。有絞刑、斬首和鞭笞等處決方式。其中，刑也叫年，是最殘酷的。劊子手會把犯人碎屍萬段，直到他死去，犯人死前痛苦萬分。有些犯人的親屬怕自己的親人受不了這種折磨，就用壹大筆錢賄賂劊子手，讓他們在處決犯人的時候，可以先壹刀把犯人打死，這樣就可以避免被壹刀壹刺砸死的痛苦，而對人來說致命的是心臟。於是劊子手把刺入犯人心臟的第壹刀叫做“點心”。所以，老百姓對“點心”這個詞是很忌諱的(音:LIA念了三遍)，買了蛋糕也想買。就連滿大街的糕點店門前，也沒有寫著“點心”二字的招牌，所以都叫蛋糕店。老北京的各種餅，油的使用都不壹樣。滿洲蛋糕店擅長做奶油，漢族蛋糕店用大油，穆斯林蛋糕店喜歡用麻油，使得特色蛋糕有不同的自然風味。每逢婚喪嫁娶、生日慶典，老北京旗手都要去滿洲波波店買蛋糕。店裏有“面粉加糖不加餡”的印花蛋糕，有“生日禮物”的生日蛋糕，還有常年堆積如寶塔的蛋糕。
在這裏，我要補充壹點，這種“餅”是當年滿族人的主要食物。和“薩其瑪”壹樣，是聞名全國的滿族糕點。它的前身，我查了資料，“薩其瑪”的前身叫“跳波波”。先將蒸好的米飯放在打餅石上用木錘反復打成面團，然後蘸黃豆搓成條狀，油炸後切成片，再撒上壹層厚厚的熟黃豆。搓餅是過去滿族的重要祭品，所以又叫“打餅牡丹條”。後來煮好的豆面換成了白糖，變成了“糖包”，改名為薩其瑪。有壹種溫州蜜柑，紅糖，芙蓉的顏色，也叫芙蓉糕。這種蛋糕很受歡迎，因為它色、香、味、形俱佳。
滿族糕點種類繁多，各有特色。金黃的小籠包，酥脆的煎餃，松軟的年糕，精致的大鍋糕，此外，還有金絲糕、太陽糕、涼糕、酒糕、春糕等。，數量眾多，獨領風騷，都是滿族傳統風味。到清末民初，北京的面點供品是朝陽門外的永興齋波波店，專營滿洲波波。它的蛋糕都是自產自銷，工藝嚴格。據說面粉壹直用當時西直門外的元順城糧庫及其幾家聯號元順興、元順昌、元順公、元順永等油鹽糧店的貨，即所謂“元”字的“大重精面粉”；當時最好的冰糖是“石冰”，也叫“福建糖”；白糖是用“香港”白糖做的，是從前門外的“易”糖店購買的；油購自“玉勝宮”白油局；木炭是用駱駝從京西山背回來的。這樣的蛋糕質量可想而知。後來永興齋又開發出芙蓉霜薩其瑪、七寶壇爐、八珍糕、奶油棋子桂花脯、臥果花糕、金線小油糕、蜜餞上品小糕(僅此壹項就有40多種花樣)。至於宮廷糕點，品種不下1000種。