“金”指的是炒茶用的鐵壺。認為要炒好茶，壺要薄，質地要均勻光滑，新壺要用熱油處理。
“木”是指炒茶用的燃料，要求幹燥徹底，加熱冷卻容易控制；
“水”是指鍋要用清水洗；
“火”是指炒茶的火候要適宜，火候越大，火候越小。所謂“炒茶比火更容易燒”，可見炒茶火候的重要性。
“土”是指生長在不同土壤中的茶芽，炒制時的火候、時間、手勢都要有所不同。
江華毛尖茶的加工工藝分為殺青、攤涼、揉撚、復炒、攤涼、復揉、整形、烘腳八道工序。
酶的固定是在平底盤中進行的。殺青出鍋後壹定要攤涼，散熱，防止悶黃。攤涼後，將保水葉放在揉面板上，再揉面5-6分鐘。將茶汁揉出後，放入100℃左右的鍋中復炒。當茶葉五成幹時，從壺中取出，攤涼。稍加復揉後，放入60-80℃的鍋內定型，這是決定江華毛尖品質特征的重要工序。
茶葉放入鍋中後，稍微翻炒。當茶葉受熱變軟後，用雙手攪拌，搓條。這樣重復約30分鐘。當茶葉含水量達到65，438+05%左右時，茶條緊、細、嫩。最後將茶葉移入鍋溫50 ~ 60℃的鍋中，輕輕翻炒至幹透。
成品茶色澤順滑，茶條上的絨毛用銀珠裝飾，外觀獨特，十分美觀。