2.長江三鮮:秋刀魚、鰣魚、河魚。劍魚太有名了，價格也不便宜，就不說了。鰣魚滅絕了，別提了。河魚，現在市場上養殖的幾乎都是河魚，毒性低，肉質可以接受。河魚是劇毒的。吃的時候，廚師要當面品嘗，再動筷子。但是，吃野生的時候，有人中毒了。魚毒是神經麻痹，見效快，死亡率高。內臟血液和卵巢壹般埋藏較深。但因為味道鮮美，所以有“拼命吃河豚”的說法。總之，“長江三季”已經名存實亡。
3.蟹黃灌湯包:夫人太有名了。在靖江當地有句話:出了靖江，全是湯圓瀆神。以前在南京中山路中山大廈旁邊有壹個，但是不知道什麽原因，被拆了。曾經有幸看到湯包的做法:皮要上乘。將蟹黃、蟹肉、高湯熬成瓊脂，冷卻後用皮包裹，不留縫隙，否則蒸的時候會露在外面。吃湯包有句話:輕擡，快動，先開窗，再吸湯。加醋和姜絲，很好吃。今年春節的時候也吃過。對了，最有名的灌湯包是鴻運酒店的。傳說乾隆把湯包當包子吃的時候，被滾燙的湯燙傷了，但他還是茍延殘喘。
4.印度粥。比以上更受歡迎。只有泰州壹代有。江陰無話可說。在這個季節，年輕的時候，坐在院子裏的小板凳上乘涼喝粥加個油膩膩的鹹鴨蛋，舒服極了。Ps:秈粥不加堿是白的，加了堿才會紅。堿太多會澀，而且會很紅很醜。靖江當地有句話:“秈粥灌溉，養如盆。”
5.老醬雞。另壹種平民食品。老汁的秘方是專門配的，我不懂。靖江積石鎮最有名。
6.發酵(靖江話讀高)燒餅。我喜歡它。臉盆那麽大，飛碟狀，褐色，有芝麻和嚼頭。
7 .餛飩，南京的菜太難吃了。餛飩湯煮的話，皮應該比較薄。加入蔥、鹽、味精和少許醬油熬湯。最好有豬板油，這樣最好。我們那裏有著名的馬橋餛飩。
8.紅燒蹄子。各地都有當地的燒法。我們家講究文火燉，甜而不膩，又是壹道極品。
9.手工面。又是壹種有嚼勁的食物。對於不愛吃面的我來說，這個面子夠大了。據說玉坡橋附近有壹家面館，口碑不錯。
10.團。壹般來說是糯米粉餡，壹個雞蛋大小，做法和餛飩壹樣，過節必備。有芝麻餡的，有肉餡的，有豆沙的，有菜的，比寧波湯圓香。
11.也就是腿毛多，個體小的螃蟹。壹般來說，我不吃。河邊、河邊隨處可見。小時候我們用和龍蝦壹樣的方法炸蛤蜊，肉質細嫩，和螃蟹競爭。這是壹種罕見的美味，只有在童年時才有。
12.竹筍靖江曾經是竹器之鄉。小時候偷過鄰居家的竹筍。竹筍嫩的時候，我用腳把它踢倒，回來燉臘肉，引得附近的小朋友都來了。
13.大麻。即炒鍋加熱，植物油在炒鍋內摩擦，面粉加水調成糊狀，倒入炒鍋內，用鏟子攤成長長的鍋狀薄面團。然後放在前面，加入植物油和糖，這是壹個甜鍋。如果加壹兩個雞蛋，或者加點鹽！！是鹹鍋！嘗壹嘗，香脆可口！！！
14.懶鍋。壹開始和鍋壹樣，只是沒有加糖、鹽之類的調料。加上菲律賓蔬菜、雞蛋、肉絲等做成的餡料就可以了。，只加壹半餡，另壹半就從裏面折出來了，剛好是個半圓！！頭尾，反復煎，出鍋，用白刀子切成三塊四塊，每壹塊都變成鉆石！！好吃又脆！！！夏天的時候，配秈米粥很好吃！！！！
15.芋頭。把毛芋頭洗幹凈，放在大鐵鍋裏煮熟，然後用臉盆放在桌子上，然後抓壹個用手換，因為剛出鍋很燙，然後去皮，粘點醬油、香油、蒜葉做的調料直接放嘴裏！那種感覺！壹個字！！酷！尤其是香芋！！！！好吃！！！！