三杯雞是江西當地的傳統名菜，據說與民族英雄文天祥有關。因煮飯時無湯，只用壹杯米酒，壹杯豬油，壹杯醬油，故名。這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省省，成為臺灣美食的代表菜。其中以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞在江西省最為著名和具有代表性。
2.永和豆腐
永和豆腐是江西吉安縣何勇鎮的壹道特色菜，具有“細、實、滑、嫩”的優點。南宋時期，文天祥起兵反袁，帶兵過與家鄉壹水之隔的鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和人用當地的豆腐湯安慰軍隊。文天祥嘗了嘗，連連稱贊。部隊吃了豆腐湯，大受鼓舞，繼續以高昂的鬥誌投入到抗擊袁的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和人把他嘗過的豆腐命名為“永和豆腐”，以紀念他。
3.幹辣椒炒肉
幹辣椒炒肉是贛菜饒幫菜的壹種，是江西省上饒市余幹縣的名菜。用余幹辣椒炒肉用的辣椒是余幹縣當地的特產辣椒——余幹楓香辣。幹辣椒炒肉具有“辣口不辣心，皮薄肉厚”的特點，是江西大街小巷的飯店、酒店都能吃到的美味。
4.啤酒烤鴨
啤酒烤鴨在南昌是壹道很常見的菜。這道菜裏的鴨肉有啤酒的香味。米酒是江西烹飪的壹大特色。人們喜歡加些酒來炒或燉。是家常菜非常常用的調料。因為米酒越來越不熟，買起來不如啤酒方便，所以就有了啤酒煮的啤酒鴨。
5、鄱陽湖鱅魚
鄱湖鱅魚是江西省九江市的壹道傳統名菜，屬贛菜潯陽菜。因為麻辣微酸，嫩滑可口，營養豐富，而鱅魚頭產於中國最大的淡水湖、江西人的母親湖鄱陽湖，所以這道菜極富江西風味。
6、京港熏筍炒肉
井岡山熏筍燒臘是江西井岡山的傳統小吃。井岡山的熏筍燒臘以竹筍為主，烹飪方式以炒菜為主。八百裏井崗是壹片竹海，不同種類的竹筍很容易做成筍幹。將煮熟的竹筍用炭火烤至幹，因呈黑褐色，故稱黑煙筍。用它的烤肉，肉吃起來很甜，而竹筍吃起來很長。
7.米粉蒸肉
粉蒸肉是江西的壹道名菜。每年長夏前後，江西人都喜歡蒸壹碗米粉蒸肉。據說吃了不會起痱子。
8.蓮花血鴨
蓮花血鴨是江西萍鄉菜系的壹支，是江西萍鄉市蓮花縣的名菜。蓮血鴨具有“色香味美，鮮嫩可口”的特點，29年成功申報省級非物質文化遺產。
9.景德鎮泥燉雞
景德鎮傳統名菜“瓷土燉雞”。這道菜的由來，相傳清代景德鎮制瓷工人喜歡將嫩雞去毛破肚，用肉末和姜、蔥花、香油、鹽等調料填肚，再用荷葉包裹，然後將紹興老酒倒入瓷泥中，拌勻，最後用含酒的瓷泥包裹嫩雞和荷葉，將雞埋在剛開的熱窯裏的學渣裏。剝去瓷土和荷葉，即可食用。
10，茵陳炒臘肉
藜蒿炒臘肉是江西特色名菜。其主要成分藜蒿，主要產於鄱陽湖沿岸。制作步驟如下:將藜蒿嫩莖切段，臘肉切絲。先炒臘肉，再放入藜蒿和蔥白，翻炒，加湯，壹會兒上桌。煮熟後臘肉呈金黃色，蘆蒿呈綠色，清脆爽口，有壹種特殊的香味。28年，藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。