蒸鍋雞的做法
1，鮮雞或鮮鴨，壹只。如果要選擇剛宰殺的雞鴨，壹定不能用冷凍的。最好是柴雞，因為蒸鍋裏的主菜是湯。
2.肯定有雲南產的草果。為什麽選擇雲南？因為雲南有壹種特殊的香氣。我是在超市或者藥店買的，沒有這種香味。我已經試過很多次了。
3、水發香菇適量，主要根據自己的口味。註意:蘑菇水不用，會破壞蒸鍋菜的味道。
4、蔥段、姜片適量。對於雞肉，我用了大約三英寸寬的洋蔥片和四片姜。
做法:1，把雞或者鴨切成塊，最好是小壹點的。如果怕油膩，可以把皮去掉。剁碎後放入蒸鍋。不要用水焯壹下。加入煮熟的蘑菇、洋蔥和姜片。
2、草果要開，這樣才能散發香氣。
3.加入適量的鹽，不加任何調料。如果雞肉或鴨肉選得好，味道會很豐富。
4.找個大點的蒸籠，把蒸籠放進去，加足水，蓋上蓋子。大火蒸1-2小時，不加水，不掀鍋蓋。如果沒有合適的蒸鍋，可以找壹個可以放蒸鍋的鍋，用濕毛巾把兩個鍋的連接處包起來，這樣可以減少蒸汽的流失。同時，可以用高湯代替水，這樣做出來的蒸鍋菜更加濃郁香濃。這是鍋雞最傳統的蒸法。還可以根據自己的口味加入竹筍、竹蓀、海參、鮑魚、人參(西洋參)、當歸、黃芪、枸杞子、大棗等藥材。
註:以上方法我都試過了，我更喜歡不加草藥的原味的。希望妳早日做出自己喜歡的蒸鍋菜！