沙茶鮮鍋清湯鍋蘸芝麻醬是北方的特色，所以沙茶醬是南方的專屬。沙茶醬潮汕牛肉火鍋，想想就咽口水。吃壹碗牛肉米線，加點沙茶醬調味，壹點都不誇張！
既然沙爹醬和牛肉這麽配，當然要開火涮。配以魚幹蝦米，蔥蒜碎，沙茶醬，是湯底的天然材料。直接用沙茶醬做鍋底，翻炒燒開，再拌上沙茶蘸菜，幸福感倍增。
？鍋底清水，蔥(1)，沙茶醬。
炒鍋底:蔥切絲，熱鍋倒油炒香，放入沙茶醬，再次小火翻炒均勻，再倒入熱水壹起煮開。炒的時候可以簡單的加幾勺沙茶醬，調好鹹度等水開了再酌情加水/鹽/醬。
沙茶醬比較常見的品牌是牛頭牌，口感鮮明，鮮味突出，不辣不鹹。我沒用過別的牌子。總之各大品牌的調料也都有沙茶醬可以選擇，問題不會太大。
第壹種選擇是在蘸碟中直接加入沙茶醬和少許鹽，根據自己的口味加入蒜末和洋蔥圈。沙茶壺底用沙茶浸泡，沙茶的快樂，妳可以盡情享受。
如果擔心太油膩的話(不會的)，把涮好的食材拿出來磕磕空也不錯，但是牛頭牌沙茶醬口味偏淡，鍋裏的湯應該需要酌情加壹點鹽。
？配菜牛肉(壹定要吃！)、玉米(必備)、手工牛肉丸、白菜(絕配)、豆制品(鈴鐺、豆皮等。)，蘑菇等。
沙茶鍋和牛肉是絕配，牛肉肯定是少不了的。玉米可以吸收湯裏的鮮香，煮壹會留到最後吃。它充滿了甜蜜。如果喜歡吃比較嫩的口味，可以用甜玉米。我自己更喜歡甜玉米的甜和沙茶醬濃郁清新的香味。
白菜本身就有甜味，在鍋裏簡單涮壹下就可以吃了。充滿了沙茶的清香和蔬菜的天然甜味，壹定要吃。吃牛肉和牛肉丸是極好的葷菜，用蘑菇和豆制品吸收湯汁也不錯。另外，盒馬的鮮豆皮真的很薄，切成三片，和熱湯短暫相遇，再蘸沙茶醬，好吃！
除了這些強烈推薦，還可以加點生菜，增加蔬菜攝入。