不要低估古人的智慧。從周朝開始，就有儲存冰塊的傳統。最冷的冬天，河裏的冰能承受人體重量的時候，就會開始冒冰。為了使冰不容易融化，古人在挖“冰井”時，往往挖得很深，用稻草覆蓋，然後冰就會和冰分離。當壹個冰井裝滿時，它將被密封，下壹個將被安裝，直到所有的冰井被填滿。然後密封起來，夏天用。
其實古人真的很聰明。除了這種儲存冰的方法，他們還制造了冰。據說唐宋時期，人們發現硝石放入水中會結冰，即溶於水後會吸收大量熱量，最終形成冰塊，這樣古人就可以制冰了。硝石的化學名稱是硝酸鉀。當它溶於水時，會吸收熱量，降低溫度，所以小盆裏的水會結成冰。這時，冰鎮飲料，也就是冰糖水，開始出現在夏季的市場上。
另壹個是冰室，冰室是儲存冰的地窖。每年冬天最冷的季節，河上的天然冰被切成冰塊儲存起來，在第二年夏天賣給餐館、肉鋪和有錢人家。冰是用來保持食物新鮮和冷卻房間的。最著名的是天津的冰室工業。天津師範大學教授譚汝增發現，冰室胡同在老城區，全長340多米，北起東門內大街，南至宮媛東胡同。它建於清朝鹹豐年間，明代。可見，天津的冰室業歷史悠久，明清時期規模相當大。
清朝甚至規定只有官員才可以挖掘冰室中儲存的冰塊，而官方冰室多為磚石結構，呈拱形，深藏地下，規模較大；私人冰庫的基本方式是挖坑，把冰儲存在坑裏，堆起小冰山，壹到夏天就壹個壹個地使用。壹般壹個冰庫占地100平方米，需要挖幾米深。冰室行業的繁榮催生了冰車行業，也就是冰販子，類似於腳線，也是半黑手黨。分為青縣幫、滄縣幫、雜幫，各自領地劃分，非常繁榮。
民國時期，官方禁令正式廢除，許多私人冰室相繼出現。20世紀30年代，15冰庫組織了壹個聯合協會，名為“冰貿易協會”，公開定價，以銷定產，限定每家每戶的儲冰量。以前沒有空調等高科技制冷設備。在民國時期，即使有電風扇，也是只有達官貴人才能消費得起的奢侈品。但是現在科技發達了，這些東西早就消失了。