亂燉是河北省常見的家常燉菜之壹。豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次放入鍋中，先炒後燉。
好吃！
與東北的菜系不同，東北的菜系是土豆豆角燉，外加黑木耳肉片燉。將兩種以上的炒菜混合在壹起，以增強味道。
工作方法
練習1:
1.必須用五花肉
2.東北味噌(北京的黃醬都是面醬，不好吃)
3.所有的菜(土豆胡蘿蔔除外)都要用手撕，這樣在做菜的過程中容易入味，也不破壞菜的營養。
材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜肉類都可以。
五花肉(肥瘦分開)、大料、花椒、桂皮、醬油、蔥、
往鍋裏加油，加熱。放入肥五花肉翻炒片刻。
加入醬油和蔥花翻炒。
加入西紅柿，繼續炒出紅油。
加入剩下的五花肉、大料、花椒、桂皮翻炒1分鐘。
先加土豆。
加入其他蔬菜(先放白菜、香菇、粉條)
攪拌均勻
放入香菇，加少許水，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
加入粉絲和白菜，繼續燉至湯汁粘稠，加入適量鹽和雞精。
練習2:
食材:五花肉(肥瘦看個人喜好)、蠶豆、土豆、茄子(長紫)。喜歡吃粉條的可以加點！當然很少有人放在東北。蔥，姜，蒜，辣椒(壹點)，大(壹點)。
蔥姜切片，蒜用刀拍！肉切片，豆子洗凈後打碎，茄子切成菱形塊。記住土豆不要用刀切，要用鐵勺壹點壹點挖。切記塊頭不能太大，不然很難和其他東西壹起燉。
油燒開後，將花椒放入鍋中。當辣椒發出香味時，加入肉，翻炒壹會兒。等肉變色，也就是半熟左右，先放入土豆，壹起翻炒肉。過壹會兒，土豆就會感覺不那麽硬了。把豆角和茄子放在壹起翻炒壹會兒，再加入壹點醬油翻炒壹會兒(大概五到八分鐘)。加水，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋上鍋蓋燉！！想做飯的時候加雞精就行了。當然，如果妳喜歡香菜，可以切壹些切碎的香菜，煮好後放在菜上面，這樣更好看。妳可以試試。如果妳喜歡吃辣，也可以放壹兩個辣椒！！
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