食材:黃豆3斤，青椒1斤，鮮姜1斤，花生1斤，鹽2.5斤，根據個人喜好可以加入壹些杏仁和嫩豇豆。壹個罐子
具體方法:
1.發酵大豆:
1.挑選黃豆:黃豆準備好後，先進行挑選，把不完整的、壞的、半顆的豆子挑出來，只留下飽滿的備用。
2、煮豆子:將豆子清洗幹凈，放入鍋中，煮開後20分鐘左右，不要太久，豆子煮好就行，最好不要軟也不要硬，不要太軟，這樣做出來的豆豉不好吃。煮好的豆子，撈出晾涼備用。
3、摘麻葉:去地裏摘麻葉，可以多摘。
4.裹面:在涼拌的豆子上抹點面粉，然後用手上下翻動，直到每顆豆子上有壹個。
直到有壹層薄薄的面粉。
5.發酵:將麻葉鋪在派(或紙板被)上，鋪兩三層，然後裹面。
把豆子鋪在麻葉上，不要太厚。太稠的話豆子可能發酵不好，然後就達不到了。如果感覺太厚，可以用另壹個pai。然後在豆子上蓋三層麻葉。如果麻葉多，多蓋點也無妨。最後把排籽放在陽臺上，等豆子發酵。等了兩三天，豆子上有很多灰色的菌絲。把麻葉摘下來，把豆子放在塑料袋裏，因為這個時候豆子比較粘，會粘在妳手上，甚至有些麻葉，所以沒關系。這個時候壹定要有耐心。
6.烘幹:將發酵好的豆子立即拿到外面，放在陽光強烈的地方晾幹。太陽曬高了，壹天就該幹了。如果太陽不好，需要多曬兩天，直到曬幹。
7、搓豆:由於幹豆上有面粉和少量麻葉，需要用手搓，可以在水泥地面上。
擦上去，如果有搓板更好，把豆子上的面粉和少量麻葉擦掉。在這裏提醒大家，可能不幹凈，加點面粉也是可以的。至此，豆子發酵完畢，裝袋待用。
二、祭壇:
1，準備食材:洗凈的青椒，煮熟的花生(不要煮太軟，會很難吃)，放
鮮姜切絲備用。
2.洗豆:因為豆子在外面曬，所以要用清水洗。請註意，這裏有兩個清洗作業。
只是記得不要用太多次。因為清洗時豆子上有面粉，所以洗出來的水會渾濁，這是正常的。
3.裝鍋:先將洗凈的豆子放入鍋中三分之壹，然後放入花椒、花生、
姜切絲，然後撒半斤鹽；然後加入三分之壹的豆角，再依次加入剩下的花椒、花生、姜絲，再撒壹斤鹽；把剩下的豆子放在上面，撒上鹽。最後倒入比豆子多三四厘米的涼開水，蓋上蓋子。
4、密封儲存:蓋子壹定要密封，不能漏。最好把罐子放在陽臺上存放壹個小時左右。
幾個月後，妳就可以吃了。
小貼士:
1.豆豉雖然好吃，但壹定是腌制食品。建議每餐不要多吃，少量即可。
2、在吃的過程中，建議少吃壹點，因為豆豉接觸空氣後會變黑，顏色不好看，所以要少吃。
3、每次焯水後，記得封好蓋子，存放期間千萬不要漏。
4.裝罐兩天後，打開罐子看看上面有沒有白色的東西。如果有，可能是豆子有點淡，放點鹽。