1，開封小籠包
開封小籠包是河南開封歷史悠久的傳統名點之壹。獨特的風味。開封小籠包選料考究，制作精細。它是以豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，用爆炸火蒸而成。
其特點是:外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，味道鮮美，清香可口，又叫“放下如菊，提起如燈”。
2.信陽鹽水鴨
信陽鹽水鴨是壹道色香味俱佳的傳統名菜，屬於湖北菜和信陽菜。鴨子經過育肥增重後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制成。
成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，尾油飽滿，鹽味適中，營養豐富，僅重600-800g。
3.滑縣道口燒雞
道口燒雞是傳統名菜之壹，由河南省安陽市滑縣道口鎮張藝興家庭烤雞店制作。這是中國著名的特產。道口燒雞和北京烤鴨、金華火腿壹樣有名。
采用多種名貴中藥，輔以陳年老湯，成品燒雞色澤鮮艷，形似元寶，口為瑞士。具有食療和保健的作用。
“張藝興”道口燒雞，與金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨壹樣，居全國美食之首，名揚海內外。
4.鄭州燴面
鄭州燴面是河南面食的代表作品之壹，口味濃郁。也是河南三大小吃之壹。鄭州燴面興起於上世紀80年代。
徽面的香味在於湯汁，是用山羊肉和腿骨熬制的。加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞子等中藥壹天，既能去除羊肉的膻味，又能降低羊肉的上火，十分滋補。
舀幾勺高湯，把新鮮的徽面和少許紅薯粉直接放進高湯裏煮。徽面像百合花瓣壹樣光滑，外滑內韌，湯汁的鮮味滲透到面裏，好吃又香；
加幾塊羊肉，配枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上菜的時候要帶上香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，比較好吃。把面條咬成小塊，喝點湯，夾羊肉。色香味俱全。
5.潢川貢品面
潢川空心貢面，又稱光州貢面，歷史悠久。相傳創建於唐代，距今已有1300多年的歷史，是歷代朝廷的貢品。
潢川空心貢面由優質小麥粉、香油、精鹽等制成。，用傳統手工手法揉搓數百次。它們富含人體所需的各種營養物質，具有絲般細條、管狀心、筋滑爽口、耐煮、久湯不粘的特點。
其精彩之處在於，每壹枚貢品表面雖薄，但有微孔，心呈管狀，工藝精湛。它被稱為“長平原面，長臨面，龍鳳面”等。