說起炒年糕，我記得小時候我媽經常陪我壹起趕農村。午餐我不得不吃50美分壹個的炒年糕。我守在攤販的鍋旁，任憑烈日暴曬，任塵土飛揚，這從未停止我對炒年糕的熱愛。攤主關攤的時候，我還意猶未盡。我摸了摸自己的肚子，心想如果有，我還是可以的。
雖然吃了壹頓好飯，但也為媽媽緊緊攥著的人民幣感到惋惜。壹天都不想吃，壹頓飯就全花光了！
長大後才知道，媽媽手裏的錢來之不易，就像壹個炸糕的制作過程，艱難而復雜！
炒年糕是貴州壹種古老的民間工藝。在那個機器還沒有普及的年代，壹個小小的手工炒年糕至少需要六道工序。
別煩我，但是聽我說:
第壹，秋收水稻成熟時，需要在桶裏脫粒，然後曬幹；
其次，幹米通過窩去殼。有句諺語叫:人工淘米是汗！妳可以看到它是多麽容易。脫殼後，用簸箕和篩子將米粒從稻殼中分離出來；
第三，有了白花花的糯米，接下來就是用溫水泡壹夜，然後洗米(洗的目的是保證做出來的粑粑更白更開胃。)然後放在火上的木桶裏蒸。
第四，將蒸好的糯米倒入木盆或石盆中，用木棍擊打，直到米粒全部搗碎，變得粘稠。
第五，在粑粑的過程中，需要同時做豆沙。豆沙是糯米粑粑最好的“開胃菜”。如果做得不好，再好的巴巴也不好吃。豆沙做好之後，就是包裝的過程。為了好看，包裝是最重要的，非常考驗手藝。如果包裝不好，很少有人會買。
第六，包好的粑粑只能叫豆沙粑粑，還需要最後壹道工序——油炸，才能成為油炸粑粑。這個過程也很有講究。妳要選擇最好的菜籽油，保證炒出來的年糕色香味俱全。同時也要掌握火候。火大的時候容易糊，小的時候容易粘鍋。要做到“外嫩裏脆爽口”不是壹朝壹夕的，需要反復的嘗試。