另外還有蠔煎，閩南叫蠔煎。這道美味的閩南菜現在變成了“廈門蚵仔煎”。其實蚵仔煎在閩南和臺灣省隨處可見，應該是閩臺的特色小吃。泉州煎的蚵仔煎和廈門煎的蚵仔煎最大的區別可能是在廈門煎的蚵仔煎中加入了雞蛋，而泉州煎的蚵仔煎只含有蚵仔煎、紅薯粉和蒜苗。按照正宗的口味和做法，泉州的蚵仔煎應該更正宗。味道鮮美，回味無窮，吃了會讓人咂舌。除了蚵仔煎，還有牡蠣湯和牡蠣餅。廈門人還沒給它起名叫“廈門”，但在廈門的壹些酒店、餐廳裏，蛤蜊餅也開始作為當地特有的小吃向客人推薦。相反，泉州，現在很難吃到蛤蜊餅。
泉州人的傳統早餐“面糊”也改名為“廈門”。泉州城裏到處都有面糊店。泉州大部分人早上不做早餐。出門時，他們只是走進壹家面糊店，買壹份面糊，外加壹根油條，就是壹頓豐盛的早餐。面糊已經成為泉州幾代人的傳統早餐習慣。但就是面糊，也被廈門命名為“廈門面糊”。在網上，幾乎所有“面糊”的前面都貼著“廈門”的標簽。泉州人的早餐地點在廈門。真不知道泉州人吃面糊會是什麽樣的心情。
作為壹座文化古城，泉州的飲食文化非常豐富，流傳下來很多著名的小吃。除了取材於當地方便外，方法簡單，味道鮮美，營養豐富，適合當地口味。更重要的是，這種飲食習慣和文化傳統已經融入了泉州人的日常生活。泉州很多有名的小吃都貼上了“廈門”的標簽，讓泉州人心酸。說明泉州人對自己的文化傳統不夠重視，以為這些東西自古就是屬於泉州的，缺乏保護和弘揚這些傳統小吃的意識。
泉州有許多地方小吃，如深滬魚丸、崇武魚卷、泉州肉餃、牛肉湯、潤冰卷等等。這些小吃如果不加以保護和推廣，有壹天可能會屬於別人的姓氏。當時外地人來閩南，甚至會認為閩南好吃，出廈門，而泉州自古就沒有小吃。