法國留學必備物品
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形式的類型
奶酪是壹種發酵乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。法國可能是世界上最大的奶酪國家，有360多種奶酪。奶酪和葡萄酒、法棍面包壹樣，不僅是壹種食物，也是法國文化象征的壹部分。Fromage分為以下幾類:
鮮奶酪鮮奶酪來自煉乳(牛奶、羊奶或羊奶)，質地潔白，無硬皮。妳可以在品嘗這種奶酪時加入鹽、胡椒、糖甚至香料。比如:科西嘉島的勒布羅西烏。
山羊奶酪根據成熟度分為新鮮、柔軟、半硬甚至易碎。有些山羊奶酪是灰白色的。比如:les picodons，Pairard Dong芝士(les p？Lardons)、les crottins和Cabecco奶酪(les cab？Cous)軟奶酪(這是我最喜歡的，我每天都吃)軟的意思是軟而不壓。這種奶酪是由生的或快速巴氏滅菌的牛奶或羊奶制成的。有些軟奶酪因為發黴會有壹層？鮮花？皮革(例如:Neuchatel的Neufchatel奶酪，Mambert的camembert de Normandie奶酪，cylindrical summer urs的Chaource奶酪)。其他軟質幹酪有壹層外皮，在整個幹酪成熟過程中經常清洗，形成紅色和橙色的外皮(勃艮第地區的泊斯幹酪和樂浪幹酪的朗格勒幹酪)。
綠色發黴奶酪這種奶酪是軟奶酪，黴菌是因為青黴菌孢子的分布而形成的。將奶酪從模具中取出後，放入奶酪幹燥室或地窖中，在奶酪上插壹根長針進行空氣流通，這是模具成型的必要條件。比如Gex的le bleu de Gex，roquefort的le roquefort，科斯的le bleu des Causses。
壓榨奶酪(這種奶酪也是我的最愛)這種奶酪在模具中成型後盡量瀝幹水分。壹些壓榨奶酪是未經烹飪的，由不太熱的煉乳(用凝乳酶凝固)制成，以保持幾個月成熟所需的濕度(Eschunyake cheese lchourgnac和Chambaran cheese)。水煮壓縮奶酪是壹種可以長期儲存的奶酪。它們產於高山牧場。這種奶酪是由高溫加熱的凝乳酶凝結的牛奶制成的。這些大塊的奶酪需要很長的成熟期，比如le comt？)、博福特奶酪(le beaufort)或埃蒙奶酪(L？emmental).
融化的奶酪這種奶酪是由壹種或多種不同的去皮、切割、切碎和搗碎的奶酪混合黃油、牛奶或奶油制成的。
這些奶酪可以用香料調味，也可以加入核桃和火腿。
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