西餐講究食材的新鮮，忠於原味，崇尚自然，烹飪手法保留了完整的營養和新鮮。以蔬菜為例，直接拌沙拉或其他醬料生吃是很常見的，而在海鮮烹飪中，則是蒸熟或只加蔬菜煮湯來享受海鮮的美味。培根、香腸、牛排、羊排、雞鴨、熏魚等。都是歐洲經典菜肴。除了不同的配料和工藝，合適的醬料也能提升食物本身的風味和口感。
歐洲人愛吃甜食，主要是蛋糕，餐後必不可少的有巧克力、奶油蛋糕、蘋果派、各種奶酪做成的煎餅、水果派等等。
舉世聞名的法國菜，以其精致奢華的口感，席卷了全世界美食家的胃。法國人視“吃”為人生壹大樂事。他們認為美食不僅是壹種享受，更是壹種藝術，在16世紀，法國宮廷就有壹套精致的飲食文化。法國大革命後，隨著宮廷廚師生活在市場上，宮廷美食開始在民間紮根。
法國菜非常重視“食材”的使用。“二等料做不出好菜”是法國菜的名言，而法國菜中的就地取材的特點，使得南北口味不同，所以“去哪裏吃，當季吃什麽”很重要。
醬是法國菜的精華。因為對食材的重視，法國人在不破壞食材原味的前提下，使用醬料調味。好的醬料可以提升食物本身的風味和口感，所以如何配制最好的醬料就要看廚師的功力了！此外，法國菜也被視為廚師最具表現力的菜系，每壹道菜都是廚師的藝術創造。
塊菌蘑菇也叫“黑蘑菇”。只要在菜裏加壹點松露蘑菇，味道就會畫龍點睛。松露蘑菇之所以有這樣的效果，是因為它有壹種特殊的風味，有助於改善食物的味道。松露蘑菇實際上是壹種真菌植物，它從地下散發出壹種特殊的氣味，狗或其他動物可以用來尋找它的蹤跡。因為松露蘑菇稀少，所以價格昂貴。法國政府投入了大量的人力和財力進行研究和育種，但效果並不好。
鵝肝，俗稱“白珍珠”，俗稱鵝肝，因為吃起來軟如泥，所以叫“醬”。制作肥鵝肝的鵝需要用特殊的方式培養。獲得新鮮鵝肝後，需要七天時間徹底刮去血管，然後進行處理。完全手工制作，其珍貴可見壹斑。法國菜可以分為兩大趨勢:
第壹，走宮廷風格的高級路線。
首先是法國習俗和歷史孕育的當地美食路線。