壹、醋泡大蒜的做法
500克蒜加50克鹽300克紅糖30克陳醋或20克白醋600克水。
1，蒜到老皮。
2、蒜入壇，壹層蒜壹層鹽，不要水；3天後拿出太陽曬曬皮膚，如果有老皮就去掉。
3.將水燒開，加入紅糖，離火；水溫80度左右時加入醋；待徹底冷卻後，沖進蒜泥缸，封缸，壹般保持在10度左右，最好放入冰箱。
4、7天後，紅糖轉化為果糖後即可食用。
二、醋泡大蒜的好處
1，助消化
大蒜泡在醋裏可以消除紅腫和腥味，還能快速排除腸胃毒素。因為醋泡大蒜可以刺激胃腸黏膜，幫助消化。
2.抗衰老
大蒜含有大蒜素和維生素B1，可以增強體力，消除疲勞。同時，大蒜可以加速血液循環，去除老化的角質層，防止黑色素沈積，具有祛斑美白的功效。醋中的醋酸可以溶解角質細胞，起到延緩衰老的作用。
3.防癌
大蒜能阻斷體內致癌物的合成，在抑制和預防腫瘤轉移方面有互補作用。大蒜中含有硒，壹般癌癥發病率低的人群硒含量較高。
4.抗感染
大蒜有很好的抗菌消炎作用，對病毒、桿菌、真菌、球菌等有很強的抗菌作用。另外，大蒜中的硫化丙烯的殺菌作用相當於青黴素的十分之壹，對寄生蟲和病原體有很好的殺滅作用。
5.預防糖尿病
大蒜能促進胰島素分泌，增加葡萄糖的吸收和利用，迅速降低血糖水平，可殺滅誘發糖尿病的各種病菌，達到防治糖尿病的目的。
6.保持精子活力
大蒜可以改善血液循環，使心臟跳動更有力。大蒜含有肌酐，可以幫助產生精液，增加精子數量，保持活力。
7.預防感冒
將大蒜浸泡在醋中可以散寒，預防感冒。同時也有治療鼻炎的功效。番茄醫生提醒，醋泡大蒜應避免空腹，不宜壹次吃太多，否則會對眼睛和胃腸道造成壹定傷害，還會影響維生素b的吸收和利用。
參考數據
醋蒜-百度百科