泰和醬菜中以腌菜最好，其中又以糖醋蘿蔔最多。配料獨特的糖醋蘿蔔是太和當地的傳統產品。酸甜辣鮮脆，回味悠長。而且有刺激食欲、促進消化的作用，有“吃前垂涎欲滴、想吃”的吸引力。此外還有醬頭、醬蘿蔔、什錦飯、多味醬等20多個品種。1985年，在山東濟寧召開的全國輕工系統食品調味技術協作會上，泰和醬菜被評為中國原地方傳統產品。1986年什錦飯、多味醬被評為江西省優質產品。1987年，糖醋蘿蔔獲省優質產品稱號，什錦飯獲輕工業部優質產品稱號。產品遠銷全省各地市及江蘇、浙江、廣東、深圳等地。_ Head和泡菜已經進入香港和日本市場。
太和醬菜是太和縣的地方傳統特產。以當地農家特產為原料，配以五香香料、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣醬等制成。，並經過特定工藝精心加工。其主要產品有西蘭花、多味、糖醋蘿蔔、甜早瓜、甜橡子、醬香早瓜、甜蒜等20多個品種，產量從1985年的200噸增加到目前的1萬噸。各種鹹菜風味獨特，香、甜、酸、辣、鮮、脆。它們具有刺激食欲、消除食物、增進食欲等輔助功能。它們是人們膳食的最佳產品，並於1986年獲得江西省優質產品獎。
腌瓜:以竹瓜(又名早瓜)和黃瓜為原料制成，色澤翠綠，皮厚肉薄，口感脆甜。這類產品包括姜醬、幹兒子醬、蘿蔔絲醬、辣椒醬、豆瓣醬、多味醬等。
什錦飯:它是由白蘿蔔絲、姜絲、胡椒和其他泡菜混合而成的。其成品要求規格整齊，菜品美觀，食物清爽。
糖醋蘿蔔:頭圓、無空心、皮薄、種植較晚的蘿蔔，用糖和辣椒粉醬腌制曬幹而成。成品鮮嫩，酸甜可口。
糖醋辣椒:形狀長、粒大、肉厚、無蟲蛀的鮮嫩辣椒，用糖汁腌制、幹燥而成。成品綠色多汁，酸甜微辣。