下午茶的習俗起源於19世紀初貝德福德公爵夫人第七世安娜。當時英國上流社會的早餐非常豐富，但午餐相對簡單。晚餐推遲到晚上8點，下午公爵夫人肚子餓了。為了避免饑餓，她在房間裏點了茶、松餅和蛋糕，養成了喝下午茶的習慣。後來這個習慣開始流行。
傳統的下午茶從壹個手指大小的三明治開始，接著是黃油、果醬或奶油司康，然後是蛋糕，當然還有茶。
底層三明治
三明治是由切片面包制成的。壹般來說，面包外面的皮會被去掉。白面包和黑面包通常用來做三明治。
傳統的下午茶三明治壹般切成手指大小，現在有的切成三角形，吃的時候直接用手拿著。三明治餡料可以是:
1.新鮮黃瓜切片2。壹塊加了壹點芥末的熟火腿。雞蛋沙拉醬4。加冕雞(1953年伊麗莎白二世女王加冕日出的壹道菜)5。烤牛肉。奶酪和泡菜(通常是酸辣泡菜)7。金槍魚8。鮭魚罐頭。
司康在二樓。
英國下午茶界流行壹句話“沒有司康的下午茶就像沒有刀叉的晚餐”，充分說明了司康餅在英式下午茶中的重要性。
剛出爐的熱烤餅通常在吃完三明治後吃。吃之前，用手掰開它們(註意不要用刀切開)，塗上奶油和果醬。烤餅可以是原味的，也可以配水果或奶酪。原味或水果的司康，吃的時候需要黃油、果醬、奶油，而芝士烤餅只需要黃油。
正宗的英式下午茶會指定產於英國德文郡的奶油，濃稠黏稠，充滿奶香味；而果醬主要是指草莓醬。
頂樓:美味的蛋糕和餡餅
傳統下午茶的最後壹道點心是頂樓的甜點，這是最精彩也是最貴的。這層的品種很多，這也是每個店的特色。壹般來說包括蛋糕丁，紙杯蛋糕，各種好吃的蛋撻，很多地方還包括杏仁餅。
蛋糕壹般包括:巧克力蛋糕、水果蛋糕、巴頓堡蛋糕和大理石花紋咖啡蛋糕。
巴頓堡蛋糕▲
大理石咖啡蛋糕▲
餡餅包括:貝克威爾餡餅，約克郡凝乳餡餅，蛋撻和檸檬餡餅。
貝克韋爾蛋撻▲
約克郡凝乳餡餅▲
檸檬撻▲
壹些非傳統的點心
以上是傳統的下午茶食譜。但根據英國當地的傳統、家庭習俗或個人口味，也有壹些傳統之外的食譜。
比如在蘇格蘭，還會有壹些小吃，比如英式松餅、軟暖烤餅、辣香腸卷、威爾士拉瑞比特、ECC蛋糕、烙餅等。
英式松餅▲
辣香腸卷▲
埃克爾斯蛋糕▲
有這麽多令人垂涎的小吃，難怪英國人對下午茶如此著迷。妳也餓了嗎？