1，廣泛應用於食品工業和發酵工業。
2.面包活性幹酵母作為面粉的膨松劑，用於生產面包、饅頭和餅幹。中國年需求量為6萬噸，每年以15%的速度遞增。如果在我國廣大農村用酵母代替傳統的面團制作方法和化學發酵劑，需求量為32萬噸，而目前全國產量不到4萬噸。
3.活性幹酵母用於白酒、酒精、醋的生產發酵，可節省人力物力，降低成本，提高糧食利用率(3-5%)。目前，我國白酒用活性幹酵母正在取代酒廠和酒廠的酵母培養車間，大大節省了建廠投資。啤酒、葡萄酒等企業也需要專用的啤酒、葡萄酒酵母來提高葡萄酒的品質。
3.另壹種面包酵母被用作調味品——酵母味精。其原理是酵母富含48-50%的蛋白質和8-10%的核酸，經酵母自溶和酶水解形成氨基酸和核苷酸的水溶液，濃縮成糊狀或噴霧幹燥成粉狀產品。味道鮮美，營養豐富。如果在美拉德中進行生化反應，可以形成海鮮、牛肉、核苷酸。我國味精產量為165438+萬噸，而酵母香精不到65438+萬噸。每年以60%的速度增長。國外酵母香精公司年產量已達3-6萬噸。酵母味素是壹種極具潛力的新型高科技復合調味品。
4.從酵母細胞中提取的藥物，如核糖核酸、麥角固醇、谷胱甘肽、活性多糖、細胞纖維素等。，已經工業化生產。在酵母發酵過程中添加壹些物質，可以產生各種系列的微量元素酵母，可以補充人體的不足，比其他化學微量元素有更高的生物利用率。
活性幹酵母是經過特殊培養的新鮮酵母壓榨、幹燥、脫水後，發酵能力強的幹酵母產品。將壓榨後的酵母擠壓成細條或小球，在流化床中用低濕度的循環空氣連續幹燥，使最終發酵水分達到8%左右，保持酵母的發酵能力。