牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不壹樣，適合做的料理也各不相同，不能壹味的以為是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排並且很好吃的部位只有其中壹部分。下面為大家介紹壹下可以做成牛排的牛肉部位和他們的口感~
眼肉 牛 排 | Ribeye Steak
肉質？——肥瘦相間，脂肪相對比較多 好吃嗎？——香嫩多汁、肉香四溢 怎麽吃？——煎牛排、中式快炒、涮鍋、烤肉
牛 肋 骨 | Rib
肉質？——肥瘦相間 好吃嗎？——香嫩多汁 怎麽吃？——紅燒、香煎或者烤
牛 柳 | Tenderloin成績年終總結肉質？——瘦肉 好吃嗎？——嫩，非常嫩，最最嫩 怎麽吃？——煎牛排、中式快炒、烤肉、涮鍋
西 冷 牛 排 | Sirloin Steak
肉質？——基本都是瘦肉，但外側有半圈脂肪 好吃嗎？——相對有嚼勁，肉香濃郁 怎麽吃？——煎牛排
按肉質嫩度來分的話，應該是菲力＞眼肉＞西冷，不過西冷的肉質在牛全身的肉中也算相當鮮嫩的了，所以很適合拿來煎牛排，炒、涮、烤什麽的，做出來味道也都很好。如果妳們去網上找現成切好的牛排的話，可以發現西冷基本也都是瘦肉，但脂肪相對比菲力多，而且外側基本還會有有半圈白色脂肪的，因為這部分屬於運動相對少的部位，所以皮下有點脂肪。這樣的西冷煎出來的牛排會比菲力更有嚼勁，也比菲力有更濃厚的牛肉味。
因為牛排位於牛的不同部位，有著各自不同的特點，喜歡吃哪種口感，小夥伴們就按照自己的喜好來選好了。不過要註意的是，這些各具性格的牛排，對應的烹飪方式、熟成程度以及調味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底鍋煎，肉眼牛排適合燒烤，菲力則適合進烤箱。