1，武漢臭面筋
臭面筋是武漢的特色醬菜之壹。聞起來很臭，但吃起來很好吃，很不壹般。武漢人基本都吃過。愛它的人會很喜歡它，不愛它的人無法接近它。外地遊客聞到會嗆到，大膽的遊客可以屏住呼吸嘗試壹下。
2.廣水腌狗肉
廣水鹹狗肉是湖北隨州廣水市的特色食品。其制作方法歷史悠久，流傳至今已有130多年。腌制的狗肉嫩滑，越嚼越香。俗話說，狗肉滾三圈，神仙也站不住。憤怒是很多外國食客無法接受的。有些人沒吃過狗肉，更別說腌狗肉了。
3.仙桃九珠皮蛋
九竹皮蛋是湖北省的傳統地方菜。仙桃皮蛋改良成九珠皮蛋後，質量更好，更美味。其特征蛋白為深褐色或草藍色，水晶透明，飾以松花，美如玉雕。蛋黃比較緊，切開後看起來像菊花芽，看起來像糖包在心裏。口感醇厚，回味悠長，清涼爽口。外地來的食客看到這個散發著濃濃石灰水味道的黑蛋頓時沒了胃口，更別說吃了。
4.武漢麻辣鴨脖
武漢鴨脖是湖北的小吃。現在全國各地都返銷武漢辣鴨脖，只有到了湖北才是最正宗的。它的味道麻辣鮮香，越嚼越香，但是這種麻辣的味道真的是壹般人無法接受的。相對於川菜和湘菜的麻辣，湖北的麻辣鴨脖獨樹壹幟。不能吃辣的朋友真的會兩頭辣。
5、英山灌腸豆腐
英山灌腸豆腐是將豆腐、豬血、調料揉成糊狀，加入五花肉丁攪拌均勻，倒入刮幹的豬大腸中，縫合、晾幹或熏制而成。這是當地的壹道名菜，但外國食客看到這種香腸的顏色就沒胃口了，更別說用筷子吃了。
6、黃岡紅安臭皮子
紅安是有名的特產，據說是宋初做的。其特點是氣味臭，清香爽口，湯汁鮮美，口感脆甜，纖維含量少。它是蘄春著名的特產之壹。它不僅是著名的鹹菜，也是很好的調味品，還有刺激食欲的作用。外地食客第壹次受不了哈爾濱的味道，就算好吃也不敢嘗試。
7.黃岡琿春酸粉
蘄春的知名小吃，始於清朝嘉慶年間，曾作為宮廷禦膳，歷史上久負盛名，傳承200多年的傳統工藝是其永恒的繁榮。其特點是晶瑩剔透，酸酸爽口，筋道十足，質地柔韌。妳第壹次就受不了它的酸酸爽口。如果妳喜歡酸蘿蔔，吃蘄春酸辣粉不是問題。
8.十堰竹溪神仙豆腐
這種竹溪的神仙豆腐是用樹葉做的。用壹種綠香葉，搗成糊狀，加入適量水，再加入植物堿，攪拌均勻20分鐘。其特點是色澤淡雅，香氣濃郁，茶韻舒適。其色如玉，半透明堅實，摸起來滑滑的，入口苦澀。愛吃苦瓜的朋友可以試試。
9、荊州石首筆架魚肚
筆架魚肚是湖北省石首市的特產，由大魚的魚泡制成。它的特點是潔白如雪花，嫩如春芽，粘而不膩，鮮美香甜，但是第壹次吃的時候還是會受不了那種腥味，尤其是嚼的時候。但是，吃幾次之後，妳就會習慣了。其實魚肚營養價值極高，膠原蛋白也很慢，特別適合女生吃。
10，湖北宜昌豆豉
在宜昌農村，很多人還自制豆豉，煮熟發酵，味道最好。豆豉是為數不多的在用餐前從鼻子偷偷溜到食客身上的美食。往往是看不到，氣息就來了。在農村，遠遠的就聞到壹股濃烈的刺鼻氣味，多半是煮豆豉的菜。