臭豆腐
長沙的著名小吃是壹種風味獨特的食物。百年老店火宮殿，炸的最好，外酥裏嫩。100多年了，進了火宮的人都沒吃過臭豆腐。
血塊(壹道菜)
即豆腐摻入豬血、豬肉、花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，抹平成橢圓形，用竹篩放在火炕上，熏烤成蠟黃色，有嚼勁，味道鮮美，堪稱上品佐餐酒，土家特產。
龍肥豬血
意思是加工出來的豬血特別嫩滑，和龍肝、風脂壹樣好吃。新鮮豬血風味原料為龍之豬血。準備好的豬血，配以幹胡椒粉、冬菜、香油，微辣香脆，滑嫩，非常好吃。尤其是冬天，吃壹碗熱氣騰騰的豬血，可以保持全身溫暖，有益五臟。
寶卿豬血丸
它是寶卿的傳統食品，始於清朝康熙時期，並代代相傳。它已經有幾百年的歷史了。豬血丸含有蛋白質和人體所需的多種氨基酸。鹹淡適中，味道鮮美，易於保存，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤其是寶卿(邵陽)人喜愛。
洞庭銀魚
不僅肉質細嫩，而且含有豐富的蛋白質，具有舒胃、滋陰補腎的作用。吃的時候，新鮮的銀魚壹般用熟豬油炒，或者用瘦肉和雞蛋煮，是壹道美味的菜肴。此外，曬幹後做湯或炒菜也各有優勢。嶽陽宴上的“三鮮銀魚”味道鮮美，遠近聞名。
洞庭幹野鴨條
是洞庭湖區有名的風味。洞庭湖盛產野鴨，打蠟是當地特有的技藝。洞庭臘鴨條以煙熏野鴨為主，去骨切條，配以水芹、姜、精鹽、香油等調料。菜肴軟硬兼施，風味濃郁。
君山銀針雞片
像杭州“龍井蝦”，全國聞名。“君山銀針”是從君山白鶴寺的十幾種茶樹中提取的壹種茶葉。喝起來又香又甜，喝後能提神。有安神健胃的功效。從晚唐到清代壹直作為貢茶使用。君山銀針雞片是由雞肉和君山銀針茶炒制而成。菜色白裏透綠，雞片鮮嫩，銀針飄香。它們的味道很好，很受中外顧客的歡迎。
安德宇包子
選材精細。糖核是用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖做的，香甜爽口；肉餡選擇豬肉或上好的瘦肉，搭配香菇、冷凍油等調料，油而不膩。安德宇負責此案的師傅壹直都是技藝高超的高手，包出來的點又細又大，顏色白，質地軟，有彈性。
椒鹽餃子
“手搓玉幾下，藍油炸至淡黃色深；夜眠無輕夢，美人裹金。”這是唐代詩人劉禹錫寫的詩《冷兵器》。“冷工具”就是痱子。據考證，長沙制《荀子》距今已有2000多年，《楚辭》中有記載。精心制作的痱子，絲粗細均勻，質地酥脆，味道酸甜鹹淡，造型新穎獨特，既是小吃，也是菜肴。它的主要原料是面粉、鹽和白胡椒，經過油炸。
團年菜
是“合菜”的俗稱，是土家族過年必做的國菜。相傳明朝嘉靖年間，土司出兵抗日。為了不誤軍用飛機，戰士們提前做好了過年的菜。它是由蘿蔔、豆腐、白菜、蔥、豬肉、紅辣椒條等組合而成。入鍋煮沸，即為“合菜”。除了味道鮮美，還有深意。它象征著豐收和家庭團聚，體現了土家族不忘祖先的光榮傳統。
土家族三下鍋
說起“三鍋”，去過張家界的人都心知肚明。大部分是肥腸、牛肚、牛肚、豬蹄或豬頭肉，有兩三種是當地本地廚師專門加工的，壹鍋煮。三鍋的吃法也分幹鍋和湯鍋。幹鍋無湯，辣。不能吃辣的人最好不要吃。
鴨血蛋糕
制作時，先將預泡好的上品糯米放入瓷盆中備用，宰殺鴨子時，將鴨血溶入糯米中，浸泡均勻。鴨血疑固後，入鍋蒸。血糕涼後，切成小方塊，用茶油煎。血糊鴨既有鴨肉的鮮香可口，又有血糊的清香綿軟。味道鮮美，使人食欲大增，是不可多得的美味。