說到長沙的臭豆腐，朋友們不僅會想到市場裏賣臭豆腐的路邊攤，還有壹輛三輪車，上面放著煤氣竈和平底鍋，裏面擠著幾塊大小差不多的豆幹，遠遠的就聞到壹陣惡臭。朋友用手捂住鼻子已經很久了。人家的零食又香又香，但是又臭又香。這也是它名字的由來，所以叫臭豆腐。因為起源於湖南長沙，所以又叫長沙臭豆腐。對於臭豆腐，喜歡吃的人特別喜歡，不喜歡的人從來不吃。雖然聞起來很臭，吃起來很好吃，但是他們還是不吃，因為在他們眼裏，聞都是不能接受的，更別說吃了。
長沙臭豆腐是湖南長沙的傳統特產，長沙當地人也叫它臭豆腐。色黑，外嫩，鮮香。酥而不粘，嫩而不膩，第壹眼聞到惡臭，第壹眼聞到香味。臭豆腐以優質大豆為原料。生產工藝復雜，大豆要經過篩選、脫殼、浸泡、打漿、過濾、蒸煮、打漿、成型、切塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐軟滑，散發出壹種特殊的香味。祖師爺贊雲:“味更美，玉食不可傳。”它不僅營養價值高，而且還有很好的藥用價值。據古代醫書記載，臭豆腐能寒益氣，和脾胃，消腫止痛，清熱活血，大腸濁氣。經常吃可以增強體質，強健皮膚。報道稱，臭豆腐和酸奶壹樣，含有植物乳酸菌。有“植物乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學教授岡田早苗發現，臭豆腐、泡菜等食物中含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸和植物生物堿，植物乳酸菌在腸道中的存活率高於動物乳酸菌。
血塊(壹道菜)
還是豆腐，好像湖南人最擅長做豆腐，就是把豆腐用豬血、豬肉、花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，抹平成橢圓形，放在火炕上的竹簾上，煙熏烤成蠟黃色，有嚼勁，味道鮮美。是上品酒，土家特產。
豬血蛋糕
豬血糕又稱豬血丸，是湖南邵陽的傳統家常菜。正是在每年的11月和12月，幾乎每家每戶都制作這種產品，持續幾個月。豬血糕是壹種新興的傳統食品，始於清朝康熙時期，代代相傳，至今已有數百年的歷史。新華老家食品有限公司在挖掘歷史的基礎上創新。豬血棒制作非常精美。主要原料是豆腐，配以適量的豬血、鹽、鮮肉丁、辣椒粉、五香粉和少許香油、麻油、味精等調料。在太陽下曬幾天，然後掛在柴火竈上讓煙火幹透。鹹淡適中，味道鮮美，易於保存，便於攜帶。具有鮮明的地方特色。
紅辣椒丁蒸魚頭
在湘菜館吃飯，可能湖南最有特色的菜就是這個剁椒魚頭了。湖南有些人只要去餐廳都會點這個剁椒魚頭。這是湖南的壹道名菜。也被稱為“好運來”和“開門紅”，“鹹”和“辣”切碎的辣椒滲透到魚頭，有獨特的風味。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。燒紅的剁椒，蓋著白嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的清香。湘菜的麻辣誘惑在“剁椒魚頭”中得到完美體現。蒸的方式盡可能的保留了魚肉中魚頭的鮮味，剁椒的味道正好滲透到魚肉中。魚頭軟糯，肥而不膩，鹹鹹微辣。入口細膩晶瑩，口感溫潤麻辣！！