1，剁椒魚頭。剁椒魚頭是湖南省的傳統菜肴，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。
2、石矛紅燒肉。石矛紅燒肉，又稱毛家紅燒肉，是壹道著名的傳統菜肴，屬於湘菜。石矛紅燒肉是以五花肉為主要原料，以白糖料酒為佐料制成的。煮熟後色澤金黃，油而不膩。
3.蒸培根。蒸臘肉是湖南當地的傳統菜肴，屬於湘菜。它由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料在鍋裏蒸制成。方法簡單，其蠟香濃郁，鹹中帶甜，柔韌不膩。
4.東安子雞。侗雞，又名侗雞和雞，是當地的傳統菜肴，屬於湘菜。因在東安縣用母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。
5、辣雞。辣子雞始創於清代同治年間，是湘菜名菜之壹，具有濃郁的地方風味。麻辣雞通常是以雞為主料，辣椒為輔料，用食用油炸制，用紹酒、黃醋、大蒜等調料烹制而成。煮熟後的雞肉色澤金黃，外焦裏嫩，味道鮮美。
6.美味的蛇。美味的蛇，壹道以王錦蛇為主要原料的湘菜，起源於寧鄉的大成橋。
7.湘西外坡。湘西的歪歪菜很好吃。外菜草原本是湘西當地常見的家常菜，原料選自湘西各種野菜。
8、團魚翅。安祖魚翅，又稱紅燒魚翅，是湖南的壹道地方傳統菜肴，屬於湘菜。這道菜色澤淡黃，汁色明亮有光澤，軟糯爽滑，鮮鹹適口。
9、冰糖湘蓮。冰糖湘蓮是湖南省的傳統甜菜，屬於湘菜；自西漢以來，這道菜壹直是向漢朝始祖劉邦進貢的，所以香蓮也叫宮蓮。湘蓮主要產於洞庭湖區，湘潭是著名產區，市內以花石、中蘆鋪產量最多，品質也最好。其中白蓮圓潤潔白，粉糯清香，居全國之首。
10，紅椒臘牛肉。紅椒牛肉幹是用臘肉、辣椒等材料做成的湘菜。牛肉柔韌麻辣，是湘菜中的名品。