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湘西傳統米豆腐的制作工藝

說起米豆腐,相信大家都會很熟悉。米豆腐是重慶、湖北、湖南、貴州武陵山區地方小吃中不可多得的美味,可以打造成中國各地區的特色小吃,而不像沙縣小吃、閩南沙爹面等美食,具有專屬的地域屬性。

米豆腐的原料是大米、玉米和大豆。總之都叫米豆腐。都是喜歡的零食,色澤金黃,味道鮮香。不愧是大眾食品。在家做比較容易,來看看吧。

成分:

黃涼粉500克/蔥花5克/姜末3克/蒜末3克/四川泡菜30克。

鹽適量/醬油1大勺/油辣椒1大勺/炸花生米2,500ml清水。

烹飪步驟

-步驟1 -

用1000毫升水稀釋黃色涼粉。很多朋友可能對黃豆粉並不熟悉。其實涼粉壹般都是豌豆粉做的,分黃色和白色。白色的涼粉,因為晶瑩剔透,光滑如玉的形狀,用刮刀就可以掛起來,就像涼粉裏的公主壹樣。

黃色涼粉是豌豆粉做的,沒有粗皮,不跟白色涼粉壹起用。表面粗糙很入味,黃白涼粉各有特色,可以根據喜好自由選擇!

第二步

冷鍋加入1500 ml水,然後倒入稀釋後的涼粉漿,小火邊煮邊攪拌。

第三步

熬成半透明的糊狀

第四步

倒入容器中冷卻固化。

第五步

凝固的米豆腐倒著切成條狀。

第六步

把米豆腐切好,放在盤子裏。

第七步

最後加入調料拌勻即可食用。

其實這個米豆腐也可以算是涼菜。感覺有點像川北的涼粉,顏色和味道不壹樣,但確實比涼粉影響更廣。在家做飯很好吃。

米豆腐是阿加莎姐姐做菜的419美味。米豆腐食用方便,冷熱皆可。熱食主要是煮著吃,裏面有酸菜和鴨血。味道很好,尤其是當飯吃。

冷食以涼拌為主,配以各種調料,吃起來爽口酸酸的。就像我們今天的美味,就是這種又冷又酸的感覺。總之,不管是煮的還是拌的,不管是貴州米豆腐、郴州米豆腐還是湘西米豆腐,米豆腐營養豐富,酸堿中性,軟硬適中,老少皆宜。美食值得分享,生活需要記錄。阿加莎美食隨妳去。

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