我們平時說的最多的就是做饅頭的時候怎麽揉面團，讓饅頭變得又軟又好吃又有嚼勁，還有做肉夾饃的時候怎麽調餡，但是妳知道嗎？蒸饅頭的過程也很重要！
如果蒸饅頭的過程中做錯了什麽，饅頭會出現如下情況:
等等，很容易把本該做好的饅頭、包子蒸熟，只是因為蒸的步驟用錯了方法，導致成品口感不佳。這壹期小鹿不會教妳怎麽做包子，那就來分享壹下如何正確蒸吧，不管蒸肉包子、菜包子還是饅頭，牢記蒸包子的三招，軟糯飽滿，好吃。
以下三個包子招式，適用於各種手工包子和現成速凍包子。
1的竅門，往鍋裏蒸冷水:
對於很多朋友來說，最常見的蒸東西的方法就是往鍋裏放開水。其實對於包子來說，不管是手工包子還是速凍包子，都不如往鍋裏放冷水，這樣包子就可以用大火蒸，鍋裏的水不斷加熱到沸騰，包子就會逐漸升溫，受熱均勻，這樣可以讓包子皮感覺更蓬松，口感更好。
尤其是速凍包子，如果直接把開水放入鍋內，很容易造成表皮冷熱交替過快，出現開裂，包子就不好看了。
第二個措施是控制蒸的時間。
除了根據包子的大小來控制蒸的時間，還要根據餡料的不同來適當調整蒸的時間。
因為蒸的時間太長，不僅饅頭會煮過頭，而且鍋裏的蒸汽會特別足，水滴會落在饅頭上，容易打濕饅頭，造成局部面團粘連。
以正常大小的饅頭為例。如果是饅頭，只需要蒸8個10分鐘左右，如果是肉餡或者素菜，需要延長到12~15分鐘，包子餡需要稍微長壹點。
另外，有些包子的餡料是液體的，比如流沙包子、核桃包子，在廣州的餐館裏是最有名的。填充物是液體。如果蒸的時間過長，餡料過熱會導致整個包子爆裂。壹般液體餡的包子大概需要8~10分鐘，然後再燉壹會就夠了。
第三個措施是煨壹會兒。
無論饅頭、葷素包子還是湯圓，蒸好後關火，不要急著出鍋，而是關火後繼續蓋上鍋蓋，讓包子在鍋裏用余熱燉3~5分鐘，再拿出來品嘗。這樣操作可以避免包子塌陷。
因為包子裏面都是熱氣，如果剛關火就開蓋，包子涼了會突然收縮。
如果內部組織沒有做好，包子會直接塌陷，但最常見的情況是包子的皮和組織分離，有氣泡鼓出，包子的口感會變差。
所以，要想把饅頭和包子做得好吃，除了和面或者拌餡，蒸包子的整個過程都不能馬虎。不管是蒸肉包子、菜包子、饅頭，都要記得往鍋裏放涼水蒸，控制好蒸的時間。蒸完饅頭後，用余熱燜3-5分鐘，掌握蒸饅頭的三招，保證不管妳蒸的是速凍饅頭還是手工饅頭，都軟糯飽滿。