盡管如此，客家風俗的基本內涵又具有壹致性或相似性，故頗具凝聚力，把客家民系始終凝聚在壹起。客家風俗反映著客家人的傳統習慣、道德風尚、宗教信仰和其他各種社會生活事項。或是對神明及祖先的祭祀，或是節日的敘情、娛樂和競技，或是繁多的禁忌、服飾、生產……客家人在風俗中表達著“慎終追遠”的思親之心、對先賢豐功偉績的景仰、對民族正氣的崇尚以及鄉黨聯歡和親友款敘之情的抒發。
隨著時代的發展，客家風俗也在不斷演變和發展。有的現在仍傳於民間，有些則過去曾在民間流行。其間，自有些帶相當濃厚的迷信色彩，但作為風俗研究內容的壹部分，仍有其文化和學術上的價值，唯需觀者熟辨之耳。
壹、客家人的節日、歲時習俗
客家人的歲時習俗大致上包括全國性的傳統歲序節俗，地方性神明和雜神的崇拜。透過這些民間習俗，可以探索到客家民系文體的壹些來源。
主要歲時節日：
1.春節：春節大致可以分為三個階段：從入年界到除夕為準備階段；年初壹到年初五為過年階段；年初六
到元宵節為余興階段。較特別的活動有送年，打彈煤，蒸歲飯，食年酒，守歲，開大門，拜年，遊樂活動等。
2.立春：即交春。此時民間壹般備香案,燒香照燭,放鞭炮、高升炮,貼上"迎春接福","春臨福至"等紅箋，名為“接春”。
3.元宵節：正月十五是中國民間傳統的元宵節。元宵節吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。客家民間城市鄉村到處點綴著各種花燈，十分美麗。汀州風俗元宵節前，做母親的要送蓮花燈給出嫁而未生孩子的女兒，燈諧“丁”音，取“送丁，添丁”之意。各地元宵節大同小異。
4.驚蟄：汀州民間有兩種習俗與衛生有關。壹是炒豆子，或在熱水中煮連毛芋子，二是在櫥腳桌腳，柱腳，墻腳等處撒壹些石灰。兩者都是為了滅蟲。
5.春社，秋社：農村長期以來有在社日祭祀土地神，五谷神風俗。往往迎神,“撐社”打醮,祈求年成豐盛。
6.清明：客家掃墓習俗多從春分開始，清明達到高潮，延續到谷雨前後，約壹個月左右。先醮眾墓後醮家墓。立夏過後掃墓則稱“祭野鬼”。
7.端午：客家普遍稱為五月節。節日前幾日,以竹葉包糯米做粽子,親友互贈。節日主要內容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽，用“藥把水”洗浴，以桃樹枝掛門首以避邪等。
8.入伏：城鄉許多人家熬“仙人凍”吃。
9.食新：即嘗新米。壹般是在小暑過後，逢卯日食新。鄉下將新割的稻谷碾成米後，做好飯供祀五谷大神和祖先，然後人人壹同吃嘗新酒。城市壹般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。供品有苦瓜，絲瓜，茄子等。俗謂苦瓜保佑大家，絲家保佑全家老少，茄保佑老婆。
10.七月七：客家有關於“七夕乞巧”和“牛郎織女”的傳說，但與此有關的習俗較少。民間有在屋外夜裏坐觀天象的活動。壹些婦女有“姐妹會”。汀州民間有聚餐請先生的習俗。
11.中元節：也即鬼節。客家的中元節是在農歷七月十四日。長汀俗稱“七月節”或“七月半”十三十四吃葷，十五吃素。有蒸糕點“結緣”，“接太公太婆”,“燒包”,“燒夜香”等舊俗。汀城原有上刀梯的風俗。中元節迷信色彩較濃，今舊俗逐漸淡薄。
12.中秋：民間通稱八月節。吃月餅，賞月等風俗大體各地相同。中秋之夜，民間尚有幾種與月有關的習俗，近似巫術，如“伏花，啄月姑，跳擔桿，旋水碗”等。
13.重陽節：客家人叫“九月節”。有的山村又叫“兜尾節”，認為它是壹年中最後壹個重要節日。鄉間壹般炸各種糕點，殺雞鴨，城市則較簡單加加餐。登高，飲菊花酒是傳統習俗。
14.十月半：十月十五下元節，又叫完冬節。農村常做糍粑，米果，芋子包，豆腐之類食品，謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。
15.小年夜：農歷十二月二十三日，有“送竈君爺上天”之說。常用糖瓜祭竈，為求“把竈王爺的嘴抹甜了，在玉皇大帝面前多奏好事”。
是為客家壹年中主要節日。
二、客家人的婚姻、喜慶風俗
客家人的婚姻禮俗受古時風尚影響較重,主要仍以傳宗接代為目的。客家人男婚女嫁講究“明媒正娶”,客家社會正式的婚姻關系是壹種“嫁娶婚”，招贅之風並不盛行。
客家社會雖不免亦存在重男輕女的成見，但總體上,男女關系還是較平等的。如,客家婦女與男子在家中同樣力作。因此,女子在娘家時,與兄弟平等；出嫁時，
父母重視其婚嫁，夫家也必須按傳統禮節，循規蹈矩,才
能娶得好媳婦。客家人的婚姻方式,都依照古制“六禮”。隨著社會的變遷，雖有更改,但大致上還是參照舊制辦理。六祀儀式：“說親,送定,報日子和送聘金,盤嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞”。和古之"六禮"大同小異。婚禮儀式中，仍有鬧房，圓房等舊俗。
新娘出嫁後第三天，娘家宴請女兒,女婿,謂之“請三朝”。這天,女兒不能在娘家住宿，壹定得趕回夫家。有些鄉間,娘家過幾天請壹些婦女親友到女兒家中做客;或娘家請女兒回家做滿月酒(結婚滿月時)。男女親家各擇日期,設宴互請，謂“上門”，以求加強兩親家間的往來。
結婚宴請賓客，俗稱“喜酒”,禮節甚為隆重,過去尤其如此。其中,女方到男家的客人叫“大客”；男方要在門前放鞭炮迎接，他們未到席,不能開宴。新郎要在母舅的首桌執壺,從母舅開始輪流斟酒。賓客按尊卑遠近、長幼入席，外戚尊，本族卑。廳堂左上為首席,右為次,上坐老人,下陪客等等。
其他婚姻形式，如抱童養媳,贅婚，轉親,換親，改嫁等。有些現正逐步少見，消失。
三、客家人的衣、食、住、行風俗
1、服飾
客家人服飾講究樸素實用，寬敞簡便。普遍喜穿素色，尤以藍黑白色最為流行。質地多為粗布，漂藍緞烏成衣，自織夏布做帳。也有用夏布做夏衣穿的。清朝時男女老幼幾乎全部穿“側襟衫”，長袖，直領，布扣，開襟由領口斜向右脅，裏襟裝袋。 褲是壹律“大襠褲”，又寬又大，另接四五寸闊的腰頭，腰不開口，多余部分折疊於肚前，以帶系住。褲管又稱褲腳，寬約0．3米。婦女衣服領邊加滾飾，開襟、袖口、褲腳加花邊等。清末上層社會的男子出外或會客多穿長衫，有時加馬褂在長衫上面。農村女子普遍系著的壹種圍裙“掩腹”，其實可以掩胸，下擺寬
及兩側，上端縫花刺繡，另加“頸鏈”“腰鏈”和“牙牌”，
等銀飾。姑娘梳辮，少婦盤髻。另外，小腳婦女還有穿繡花鞋，系羅帕的裝束。農家婦女不纏腳，老婦也系羅帕。
民國時期，男子的側襟衫逐漸淘汰，長衫馬褂增多，後來出現中山裝，在知識界開始盛行。勞動者則多穿對襟短衫的，俗稱褂哩。婦女則仍保持側襟衫為主，只有少數讀了書的女性改穿旗袍戒藍衣黑裙，衣袖明顯縮短至掌根。讀了書的男子多改著西式褲，用皮帶或吊帶，女褲則壹直以大襠為主。鞋襪方面，清朝時多穿布鞋，是家族婦女自制的，婦女鞋加繡花,小腳女人的鞋尖而翹,長度僅14－15厘米。雨天多打赤腳；或木屐布鞋，長汀稱“鞋屐”；或布鞋底加厚並塗以桐油。出遠門或上山割草砍柴，穿稻草編的草鞋。到了民國，外地運進來的膠鞋，雨鞋，皮鞋，只有少數人穿用。壹雙雨鞋，往往全家人使用。襪子舊時用布縫制，清末開始有了紗織襪子。
清末民初上層社會男子戴有帽頂的禮生帽。普通男人戴棉線織的筒狀爪子帽，後多改戴半球形羊毛帽。婦女冷天包羅帕，很少戴帽子。
2、飲食
客家人日常三餐，多數早晚食粥，晝邊（中午）食幹飯。農村早餐粥加雜糧。長汀稱雜糧為“粗貨”，過去常年是“粗貨半年糧”，歉收之時則以雜糧為主，有時要食番薯渣充饑。麥子壹向少種，故面條只作年節加餐或招待客人時用。有時春荒青黃不接之時，將剛收下的麥子磨成粗粉，做麥羹度日，50年代後則很少如此吃了。長汀，上杭，武平部分鄉村有壹種藏番薯，用鹽水腌漬而成，風味獨特。
家常便菜，腌菜幹、蘿蔔幹常年不斷，配以時令青菜，莧菜，血蕨，白菜，芥菜,藜瓜,番瓠最為普遍。家家戶戶都能制作壹些小菜，如生搓腌菜，生搓蘿蔔子，爽脆味美，富有地方特色。還有豆醬，豆腐乳等，是常見菜。
大米除做飯、粥外，還可做粉幹，缽糕，籠床糈之類。粉幹以潔白嫩細，柔軟滑韌的特點聞名遐邇。還有糯米做的糍粑，大禾米做的米果，品種如糕、圓、凍、果之分，其味有甜，鹹，堿之別。每逢喜慶之日，家家戶戶都有制備，敬神，餉客，饋贈親友均宜，亦是農村年節傳統食品。
風味小食有肉圓和燈盞糕等。肉類食品，燒大塊、白斬雞最為有名，是宴席中主菜。氽豬肉、幹蒸豬肉是平時傳統菜肴。
長汀家釀酒素有盛名，味純香甜，度數低不易醉人，婦孺皆喜歡。酒娘更 是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。飲茶多用碗，以解渴為主，有時用來作湯淘飯，常雲“粗茶淡飯”。
對於甜，酸，苦，辣，汀州人並無偏好之癖。不少人愛吃炸的食品，認為香脆可口。煮菜偏鹹，口味較重。
3、居住
客家房屋建築的特征，多為廳堂廚房間閣四方式。以土木結構平房為主，蹭有上下廳，左右兩擺橫屋左右對稱，前後左右各有天井。廳中央天子壁上必有神龕供奉祖宗，廳與廳之間有廂房。典型的前有坪，後有園，四扇大門，還有門樓。廳兩側房間為寢室，廳堂平日用餐會客，年節祭祀；橫屋多用來做廚房、禾倉，放農具家具雜物。浴槽多在屋內，豬牛欄和廁所則在屋外。各種建築，城關壹般采用磚木結構，農村多為木架土墻，邊遠山村純木建築也不少。鄉間還有“九廳十八井”的龐大建築和修起高大圍墻防寇的“土堡”建築。畬民住屋多是竹籬茅舍。這種房子格式沿襲了1000多年，至今在農村仍很普遍，它便於家族聚居，便於兄弟分居。城區房屋原也以上下廳或三四廳平房為主,城中房屋或為祠堂,後來壹部分門面演變成商店，長汀水東街的騎樓頗具南方城市的特色。
據中國民俗辭典載：福建西南部及廣東廣西北部傳統客家住房樣式為群體式院落住房，因客家長期聚族而居，幫成群體式。多為土木結構，外墻用厚達壹米以上的夯土承重墻，與內部木構架相結合，並加若幹與外墻垂直相交的隔墻。外墻下面壹般不開窗，故形如堡壘。壹種為大型院落,平面前方後圓,內部由中、左、右三部分組成。院落重疊，屋宇參差；壹種為平面方形、矩形或圓形的磚樓與土樓,大者直徑達70余米，用三層環形房屋相套，達300余間。外環房屋高四層，底層作廚房及雜間用，二層儲藏糧食，三層以上住人。其他兩環房屋僅高壹層，中央建堂，供族人議事、婚喪典禮及其他活動之用。兄弟分居時，原則上平均分配，但長子不離竈，如有廁所則屬於“滿子”（最小的兒子），谷諺雲：“長子座竈，滿子座屎窖。
三、客家民間娛樂習俗
客家民間娛樂內容非常豐富，節日的主要有秧歌、龍舟競渡、踩船燈，舞龍燈，舞獅，高腳師，迎花燈，踩馬燈，打花鼓，九連環，茶燈，大刀舞，大成樂舞，道士舞，樂器會，演戲，十番音樂，提傀儡，放煙火，迎神賽會；平時的有唱山歌，唱小曲，彈琴，彈箏，拉二胡，吹笛子，下象棋，下六子棋，打紙牌，擲狀元簽，打麻將，養花，釣魚等。如大埔客家“箏”的音樂
特點標誌出中州，漢水的大古元音，形成自己獨特的風
格，並已具有壹套基本的法則，使人想到客家音樂的奮發向上和不同流俗。
兒童玩的遊戲有蹀羊蹀，捉迷藏，種芋子，種冬瓜，踢毽子，跳繩，踔踔子棋丟沙包，下跳棋等。
流傳戲種主要有京戲，祁劇，南楚劇，木偶劇，漢劇，外江班，話劇等。1949年後，長汀又傳入歌劇，越劇，采茶戲，黃梅戲等。
1、秧歌。顧名思義是插秧等勞動中唱的歌，所以，它最早是壹種歌唱的形式，後來才出現了舞蹈和戲劇的表演形式。現在這三種形式和秧歌廣泛流行於全國各地。有的地區將花鼓，采茶燈，旱船，竹馬等民間舞蹈形式都泛稱秧歌。也有的將高蹺稱為高蹺秧歌，把壹般的秧歌叫“地秧歌”。
2、獅舞。獅子舞的中國民間舞蹈寶庫中閃亮的明珠，1000多年來，成為勞動人民最喜愛的舞蹈形式之壹。流行於汀州壹帶的獅子舞在表演上有“文獅”和“武獅”兩種形式。每年正月，舞獅表演者通常於城鄉走家串戶茯恭賀新春並獻藝，表演後戶主多以紅包相贈，以示酬謝。“文獅”表演細膩，柔和而穩重，著重刻畫獅子溫馴而可愛的性格。“武獅”著重武功，技巧很高，主要表現獅子的威武雄壯、勇猛矯健。
3、龍舞。鬧龍是祝願壹年吉祥如意的活動和聯系親友的良機。汀州制作的龍體壹般染成青色、黃色兩種，分別稱“青龍”，“黃龍”。有的在耍龍燈的同時，施放煙火，爆竹，看去火花四射，只見龍在萬點火花中滾進滾出，顯得金光燦爛，再配以喧天鼓樂，造成熱烈的節日氣氛。
連城姑田元宵佳節遊大龍是當地農民傳統的，規模最大的群眾性文娛活動。在每年正月十四至十六日舉行。每條龍燈遊壹天壹晚便焚化了。元宵節中堡村華、江兩姓輪番出龍，至少有100板以上，稱為主龍，龍頭龍尾都配有神銃、大鑼大鼓、十番樂隊，可謂盛況空前。
4、燈舞。元宵節的活動，以燈舞最多，各地稱呼不壹，有稱“耍燈”，有稱“箅燈”，也有稱“鬧燈”或“花燈”。長汀的“踩馬燈”以反映愛情為主要內容，由壹男壹女或壹男二女對舞。此舞蹈具有古樸、輕松詼諧的特點。“馬燈舞”表演者多為少年兒童，表演者置身於馬燈中段，將燈用繩掛在肩上，演出時有4人或8人列隊。
5、踩船燈。踩船燈壹般多在春節，元宵節演出，各地的名稱雖有所不同，但表現形式基本大同小異，如“跑旱船”，“蕩旱船”，“打漁船”，“采蓮船”，“花船燈”等。福建有些地區也叫“陸地行舟”，都是同壹形式的“旱船”，只是在表現的內容和船形有所差異。
6、九連環。又稱“霸王鞭”，“打蓮湘”。表演形式多是且歌且舞，曲調大都是本地區的民歌，內容多為表現男女愛情。它既有兩三個人的小表演唱形式，也有邊打邊走各種隊形和擺各種畫面的集體舞；亦有持霸王鞭者和拿扇子、竹板等道具者同舞。它深受青年和兒童的喜愛。
7、其他：如高蹺，擲狀元簽，提線木偶，茶燈，大刀舞，大成樂舞，道士舞等，不再詳述。
五、客家喪葬禮俗
比起其他禮俗，喪葬之俗來得更為莊嚴肅穆。客家人對於此，做得十分周到，甚至過於繁文縟節。葬務從厚，禮務從奢，豐其筵席，醉飽靈側，鼓樂奠別等等。壹些地方至今舊俗猶存。
病人臨終之際,便將事先做好的"壽衣"給病人穿上,稱"著壽衣"。過去有“上六下四”之說，即上身穿
六重衣服，下身穿四重褲子。
客家風俗重視送終。出門在外的千方百計趕回家，以求在臨終前見最後壹面,顯得孝順。人斷氣後,馬上燒轎,焚紙,眷屬、兒女悲哭成叫。是為“送終”。
報喪：病人斷氣後即刻報喪。孝子往外祖母舅家及親伯叔家報喪，在門前或附近路口還出訃告。
擺孝堂：在遺體前掛白布，擺香桌，放靈位牌或遺像。早晚哭靈，登記親友送來的禮物或“代燭”，帳布按序掛在孝堂兩旁。
落枕：移動遺體，在廳堂地上鋪壹白布，將遺體放在上面,頭新瓦,瓦上墊以布制三角枕,日夜派人守候;擇日定時將遺體入棺叫“入材”。每天清晨和傍晚以及親友來吊唁時，喪家女眷在帳內棺旁舉哀。晚上親友參加孝堂守靈,俗稱“陪夜”。
發喪要擇時，常在早晨。舊時在頭壹天要“鬧喪”，通宵達旦，鼓樂喧天。發喪先舉行祭奠，再起柩出殯。講究排場，以顯示兒女孝順。
安葬：將靈柩放入墓地。墓地選擇講究“風水”。墳墓外觀很似客家人的圍龍屋，是客家人崇拜祖先的壹種表現。埋葬後第三天，親屬穿孝衣到墳上哭拜祭奠，燒紙錢，謂“醮三朝”。
做七：人死後，每逢“七”日，要舉行祭奠，俗稱“做七”。壹般只做“五七”。最後舉行祭奠，焚化靈屋（紙屋），叫“完七”，以示喪事的結束。以後，周年舉行祭禮，叫開小孝；三年舉行祭禮，叫開大孝。開大孝時，門前、廳堂換上紅聯，壹切恢復正常。
客家之俗，安葬若幹年後（常為十年），挖開墓穴，將遺骸用炭火烘烤，按人體結構屈肢裝入特制的陶甕內，謂“檢金”，然後重新安葬，這才是永久、真正的墳墓。
對於非正常死亡的人,有壹些特別的喪葬禮俗,如比較註重請僧道打醮念經,超度亡魂等。
六、客家人的信仰與禁忌
客家人的宗教信仰，除傳統的佛教，道教之外，還有以後從西洋輸入的基督教與天主教。此外，客家人崇拜祖先，信奉鬼神。而以信仰佛者居多。
1、佛教
佛教在南唐天成四年（929年）由惠寬大師傳入長汀。宋乾德二年（964年）又有定光大師來長汀傳
教。
以上兩師在民間傳說中，為民驅除賊寇，護城解圍；為農民祈禱求雨免除旱災；保護人民生命安全，除去虎害，眾稱惠寬為“伏虎祥師”。
2、道教
道教在客家地方之流行，與佛教可謂並行不悖。往昔醫學幼稚，瘟疫猖獗，於是道士乃有建醮以祭禱瘟神之舉。天花流行時則祭禱痘神，們瘟疫天花已千絕跡，但在鄉間對安龍打醮、祈福、豎符、起土、安胎、驅邪、壓煞以及以符水為人治病等項仍常有之。
3、天主教
清順治年間（1653年）意大利教士艾儒略到長汀，在老古井傳教。
4、基督教
清光緒十八年春（1892年）惠安周之德、陳秋卿等到長汀創教。
5、民間祭祀信仰的神明
客家人的寺廟，往往在主祀神之外，還有很多從神。從神也壹同供奉在裏面，充分表現出中國民間信仰的性質－－多神教和偶像崇拜的色彩，而且大部分屬於靈魂崇拜。客家地區民間地方神、鄉土神主要信仰媽祖、三山國王及義民爺三種。長汀民間信奉神明不壹定就是什麽教徒，有些人見像就拜，不分什麽教。仙佛同爐香在長汀是很普遍的，主要的有八仙，以呂洞賓為主，財神，閻王，玉皇大帝，文曲星（魁星），真君菩薩，門神，竈君，五谷大帝，釋迦佛祖，西天諸佛，眾菩薩等。
6、迎神賽會
客家城鄉迎神賽會舊時很盛行，壹年四季十二個月中不斷；每月初壹十五，善男信女在家或上寺廟燒香照燭放鞭炮，以示敬仰。每年二月十九，六月十九，九月十九城鄉婦女紛紛攜帶香燭，粉面，糕點之類到各處寺廟“做會”，紀念“觀世音菩薩”誕辰、成道和涅磐。家家戶戶在迎神賽會期間親朋滿座，每家要招待食宿。壹部分群眾樂而不厭，寧可平日節衣縮食，旨在祈求谷物豐收，人畜平安。
7、其他信仰與禁忌
客家民間還有關於天地日月，雷電風雨，時間方位等的信仰。對動植物和用器，如蛇，燕子，草蜢，掃把，燈盞等,也有不同的信仰。對人的壹些行為，如踢腳趾、換牙、眼皮跳、做夢等,也有自己的解釋方式。在占蔔巫術方面，民間保留不不少用巫術治病的風俗。如“捉四眼”，“下驚”，“畫符”，“問神”，“伏花”等。