造型饅頭是目前市場上經久不衰的品類，深受寶媽們的喜愛。
看著壹個個精美可愛的小包子，瞬間就覺得自己手中的白饅頭不香了。
到底是什麽魔力讓寶媽們愛不釋手呢？
如果妳上過頭露的基礎課，相信自己已經能夠摸索出壹二了。我們先來教大家判斷壹份優秀的作品應該具備哪些要點，比如圖壹這款造型饅頭-小豬包。
對的想要做到以上的幾點確實是有難度，但是也不是太難。想要做好造型饅頭需要註意以下幾點：
1. 面團軟硬要剛好
調面是重點，根據自己使用的面粉加入合適的水量，調整到軟硬度壹致。太軟或者太硬都會影響造型。做造型面團必須在短時間內揉制光滑，否則容易揉過頭導致溫度升高影響形狀質感。以200g面粉為例，揉好面團的最佳時間應該是3分鐘內。所以這裏需要壓面機的輔助。手揉面是比較考驗功力的。需要經過壹個長期的練習才可達到。
2. 造型手法要靈巧
既然是造型，那我們的關鍵點應該放在造型能力上，如果妳不具備捏塑造型的能力，這塊發酵面團在妳手上就會很快的發酵。所以我們在捏塑形狀時必須熟練手法。需要和面團爭分奪秒。
3. 發酵溫濕度要準確
饅頭最終都需要通過發酵才能食用，有好看的造型但沒有發酵的造型饅頭是不成立的。再者因為需要穩固造型，所以這壹類的造型饅頭對於發酵的控制非常嚴格。需要把饅頭放在溫暖又不幹燥的環境中，如果溫度濕度太高太低都會影響造型的膨松。如果妳的操作狀態非常的穩定，那發酵溫度應該是壹個非常穩定的環境。
以上就是介於如果妳想做出優質的作品妳必須給自己設立的壹個嚴格要求，發酵就是壹個寶寶，需要適時的去照顧它，呵護它，而非多少度多少時間扔進去就萬事大吉。
希望妳也可以做出壹份穩定的造型饅頭。
用料
面團
王後柔風糕點粉 70g
冰牛奶 33g
幼砂糖 7g
椰子油 3g
酵母 0.3-0.5g
色粉
梔子紅 1g
梔子綠 1.5g
竹炭膏 適量
金粉 適量
質感：表面光滑、組織細膩。
外形：五官生動、手法到位。
顏色：貼近主題、調色準確。
步驟2
和面——揉面——調色——造型——組裝——發酵——蒸制
步驟2
1.和面：牛奶冷藏過後取出加入幼砂糖和酵母攪勻，倒入面粉中攪拌均勻至無幹粉。
步驟3
2.成團：將面絮抓成團，再加入椰子油，反復揉搓面團，吸收油脂直到成團即可。
步驟4
3.揉面調色：60克面團調成綠色，25克面團調成紅色，24克白色面團，1克面團調成黑色，調色完的面團均要揉透收光，蓋好蓋子防風幹。註：揉好的面團不軟也不硬。
步驟5
4.造型：
①花環部分：綠色面團搓成長條分3段，每段搓成30cm的長條，編成辮子。擺成圓形。
步驟6
②葉子部分：多余的綠色面團調深做葉子。搓紅色小圓做果實。紅色長條搟扁做蝴蝶結。白色面團用模具壓出小花。
步驟7
③雪人部分：10克白色面團搓圓做雪人頭。7克紅色面團搟圓切半圓做帽子，再搓小白色圓做帽子頂端，搓白色長條做帽檐。紅色長條搟扁壓上紋路做圍巾。紅色搓鼻子，黑色搓眼睛和嘴巴。
步驟8
5.組裝：花環，蝴蝶結，果實，小花，雪人組裝在壹起。金粉加壹點白酒調開，給果實上色。
步驟9
6.發酵：發酵箱39溫度，60濕度，時間40分鐘左右（視面團發酵情況調整），面團會回彈感到膨松即可。註：冬天可適當加長時間
步驟10
7.蒸制：放入蒸箱蒸制15分鐘，悶2分鐘取出。