作為壹個古老的王國，斯裏蘭卡保存了其最寶貴的財富，文化、傳統和美食。斯裏蘭卡很少有可以稱為“自己的”的食物，因為它受到多方影響，如南、北印度、波斯、馬來、 荷蘭以及葡萄牙風味，這些都可以在斯裏蘭卡美食中找到蹤影，它們相結合形成了壹種美味。
像在其他國家壹樣，斯裏蘭卡最典型的食物存在民間，島上保存有大量的本土菜，當地的烹飪方法風格各異，如康提的僧伽羅人菜式偏重於高山蔬菜和水果，而沿海地區的菜式則把上帝恩賜的海鮮烹飪發揮極至，泰米爾菜式以結合了南印度菜式，這在北部城市賈夫納尤其流行。
許多來到我們可愛的小島並品嘗了我們的美味食品的遊客都會向他們的家人朋友宣傳我們精致可口的美食。加點辣椒、葉子，加點這個放點那個，倒入鹽水攪壹攪，再品嘗壹下，根據四季調整菜式，斯裏蘭卡菜肴就是這樣做出來的。在斯裏蘭卡根本就不需要什麽烹飪書，因為這裏的人們每天都在廚房裏實踐。島上的基本美食是有名的”米飯和咖喱“，由米飯做成，包括肉和蔬菜，再附帶其他壹些小菜和咖喱。
多年來，我們的島嶼受到過葡萄牙、荷蘭、英國的侵略，我們又常與印度人、阿拉伯人、摩爾人及馬來人交易。他們帶來了大量菜式、辣椒，還有壹些被僧伽羅人采用的詞匯。如今，除聞名的”米飯和咖喱“以外，這些外來菜式也變得有名起來，成為斯裏蘭卡菜式的壹部分。我們在這裏為您介紹壹些吧，如椰子食品hoppers、hoppers串、pittu（將面粉和新鮮椰子放入竹筒裏蒸制而成的食物）、kiri bath、rotti、kottu rotti、lamprais、biriani，南印度菜式有dosai（壹種薄如紙般的脆餅）、masala dosai蒸米結塊、idlis、uttapam、vadai等。菜單很長很長。各個菜肴都有自己獨特的烹飪方法，最有趣的是與主菜配在壹起的小菜或咖喱，令人難以抵抗其誘惑。
斯裏蘭卡美食的另壹種藝術是享受美食的藝術。在餐廳或許多斯裏蘭卡家庭裏，您會發現人們用手指吃東西，而不是用叉子或勺子。沒有比這更好的受用斯裏蘭卡美食的方法了。
最後是甜點：我們的菜式的另壹個特色。可以選擇冰淇淋、蛋糕或水果，但是吸引遊客的是這些看起來怪異的甜點。wattalapan能讓您想到蔗糖糕，kitul peni (糖蜜)像楓葉糖漿，用於傳統甜點制作。Kitul peni變硬後成為Jaggery（粗糖），與牛奶飯或hoppers壹起享用。Curd（凝乳）由牛乳制成，與蜂蜜壹起制成另壹道傳統而受歡迎的甜點。
簡單食譜……
1. 咖喱雞塊（The spicy chicken curry）
咖喱雞塊在斯裏蘭卡是家家受歡迎的菜式，濃濃的湯汁中加入了多種辣椒，辣椒經過烘烤後被磨碎，以達到最好的香味和口味，咖喱雞塊可以配白米飯或咖喱飯壹起享用。
用料:
4個雞大腿
1匙鹽
1匙辣椒
2匙烘烤咖喱粉 *
3匙油
2 個洋蔥，切絲
3 - 4 劈開的大蒜，壓碎
1” 姜，切碎
4 - 5 青椒，切絲，可以去籽
2 匙辣椒粉
4 - 5小豆寇，輕壓
4 - 5丁香
2” 肉桂條
1檸檬草，切條
1 咖喱葉
1 ?”班蘭葉
2 西紅柿，切塊
杯溫水烘烤咖喱粉制作（ roasted curry powder）:
8 oz 胡荽籽
1匙胡椒子
2 匙洗好並去水的生米
4 oz 孜然芹
1 咖喱葉
10小豆寇，只需籽
2 oz 甜孜然芹
4” 班蘭葉
2”肉桂條
2 匙胡蘆巴
5 丁香
方法:
制作咖喱粉，以中火烘烤各調料，不停翻動平底鍋，直到各調料變成金褐色，不要烤焦。烘烤生米變成金褐色，把各調料放入缽中，磨碎，放入真空罐中。您也可以用超市裏出售的烘烤咖喱粉代替。
用刀把雞腿肉和骨頭分開，每塊切3-4刀，加鹽、胡椒粉和烘烤咖喱粉使其入味，擱置壹旁待用。
在深底燉鍋中加入油，加熱，煸炒洋蔥、大蒜、姜直到散發出香味，顏色變成金色。加入其他調味料，先不要加入雞塊、青椒和西紅柿。快速煸炒，不要炒糊，加入辣椒粉，發出香味時，倒入雞塊、西紅柿和水，關小火力。
蓋緊鍋蓋，小火煮約45分鐘，如果咖喱變得太幹可以再加水，按需要可以多加鹽。
2. 白木豆咖喱（The White Dhal Curry）
是斯裏蘭卡人最喜歡的咖喱，可以配簡單的菜也可以配重要的菜式。除作為米飯類的配菜外，也可以配硬皮面包吃。
用料:
杯木豆 杯水1 個洋蔥，切碎
4 - 5 個劈開的大蒜，切半
3 - 4 個青椒，切條，可以去籽
1 咖喱葉
1" 班蘭葉
1" 肉桂條
匙姜黃粉 匙辣椒粉 匙鹽 杯濃椰奶方法:
洗好木豆放入燉鍋中，加入水和其他原料，先不要放鹽和椰奶，打開火，煮沸後把火關小，蓋上蓋子，直到煮好木豆。加入鹽和椰奶，按需要調口味，關火。
3. 碎面包裹魚（Seer in Bread Crumbs）
確保所選的魚新鮮，從中間開始切開。
用料:
12 - 15 片魚 ?"厚度
用來腌制的鹽和胡椒
匙姜黃粉1匙辣椒粉
3 - 4酸橙
用來包魚片的新鮮面包碎塊
1 - 2個雞蛋，攪好
用來煎的油
方法:
把魚洗幹凈，用廚房用紙擦幹。
用鹽、胡椒、姜黃、辣椒粉和酸橙汁腌制。
擱置幾個小時，使其入味。
把魚完全蘸好雞蛋。
在桌面上放壹杯面包碎塊，或放在紙上，把魚片放在碎面包上，使魚裹上碎面包，然後抖到多余的碎片。
把油加熱，壹次只能放入壹到兩片魚，直至顏色變成金黃色。把鍋從火上移開，把魚放到吸油紙上吸去多余的油。
註意控制油溫，否則碎面包可能會脫落。