2、瓦兒糕：不知誰給它的名字，聽著帶有可愛的童年的回憶。此膏很便宜，1元1碗絕對超值。裝在壹個小缽缽裏，有著淡淡的黃色，吃起來是甜絲絲的紅糖味，光是聞著就會覺得很補。吃的方法也很有趣，用壹根扁扁的小棍，順著碗內邊劃壹圈，糕體就能滴溜溜地在碗裏晃動，接著再用小棒將光滑的糕兒割成數塊，壹塊壹塊紮著吃，胃和心靈都是壹種享受......
3、酸：此酸非彼酸。此酸是將大白菜、黃瓜、蓮藕、刀豆、木瓜、辣椒、蘿蔔、筍子等各種蔬菜或水果，用純正的白米醋浸泡而成，"酸"就是指這個腌制品。廣西人都愛好吃酸，微帶辣椒，味道十分之美。解渴解乏，促進食欲。而且價格公道，童叟無欺哦。
4、南寧生榨米粉：中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨米粉。
特點：
這種小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養豐富且價格低廉，是南寧的大眾早餐。
制法：
1）、將做米粉用的新米的4/5泡水後用石磨進行濕磨，得了米漿。再放入幹凈的白布袋中瀝去水分，得到較幹的米粉團，然後將另外1/5的新米煮成爛飯，放到幹凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成壹塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團拌在壹起，揉到完全融合就成為榨粉時用的粉團了。
2）、吃米粉時，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在壹個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用壹個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出壹條條圓形的米粉線，下面放壹口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裏，不壹會就熟了，撈上來盛入碗內就成為生榨米粉了。
3）、生榨米粉有兩種吃法：壹種是把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上壹層碎豬肉，加進高級醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉；另壹種是幹撈，不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的鹵汁淋入粉內，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜壹起拌勻，就成為清涼爽口、適宜夏季食用的叉燒幹撈榨米粉。
5、 打油茶
陽春三月，春意正濃。南下桂林旅遊，品嘗壹下桂林"打油茶"，當然是壹件美事。
"打油茶"的工具、選料、制法、喝法都非常獨特。先說工具吧，壹只小鐵鍋，壹把小木棰。小鐵鍋類似江南蘇錫飲食業使用的炒鍋，但鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有壹小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別致，狀如大小搟面具，但前端延伸出與相垂直的壹小段，以作敲打之用；選料，須選用土茶，就是未經加工過的茶葉，不然，就會失"打油茶"的風味。蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的。油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已為茶經之事，然"打油茶"又壹特別之處是以肉骨湯代佳泉水，自然是茶味別出。制法又很獨特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、姜片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過的土茶。"打油茶"必須用木棰反復敲打，方能使風味俱出，至打透，再加入肉骨湯，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，放點油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點其間，誘妳壹喝為快。
桂林地區喝"打油茶"有這樣壹句順口溜："壹杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶"。這就是提醒妳慢慢品嘗，好好領略。"打油茶"有祛寒濕、提神、飽腹之功能。桂北地區濕度大，礦工頗多，喝"打油茶"便成為當地百姓的飲食習慣，亦是他們用來待客的壹種方式，客人圍桌而坐，主人用壹小爐，"文君"當爐，當眾操作，壹杯接壹杯，頗有風味。如今，"打油茶"不徑而走，流傳廣西數地，倍得人們青睞，風味亦添數種，如"雞絲打油茶"、"肉絲打油茶"等。
在桂林喝"打油茶"，真不虛此行。願這朵民間飲食文化中的奇葩開放得象桂林的山、漓江的水更加迷人。
6 漓江魚頭酸筍湯
制法：
1、鰱或草魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈去味。
2、鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，當即沖入適量冷水，大火燒開，加入酸筍絲。改文火熬壹會兒，見魚湯變白，調入鹽味，淋小磨香油即可食用。
特點：酸鮮開胃，解暑消渴，夏日美味。
7、梧州豆漿
"壹招鮮，吃遍天。"江湖賣藝人的這句諺語，其實不止適用於雜技界、戲曲界，也同樣適用於飲食行業。壹種看似平常的產品，只要它的確出類拔萃，別開生面，時常就能壹枝獨秀，崐飲譽四方。北京烤鴨、德州扒雞、天津"狗不理"包子、孝感麻糖、西安羊肉泡饃、蘇州香豆腐、鎮江醬菜、黃橋燒餅之類的名吃，就是這樣闖出來的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，更始這樣闖出來的。
梧州也有壹種飲料，令人矚目，津津樂道。說來有趣，這東西竟是平平常常的豆漿。油條豆漿，這是中國眾多城市都有的大眾食品，許許多多的車站旁邊，早晚都見到有小販在叫賣。蹲在這些攤子旁邊喝上壹兩碗，是許多旅人都有的經驗。雖然它平常，那風味卻給我留下深刻的印象。然而全國竟有壹個地方，豆漿成為名產，增加了城市的聲譽，這地方就是梧州。
在這座西江旁邊的廣西山城，經常都聽到人們在談論豆漿。妳如果到那兒去作客，就會常聽到主人們這樣的言辭:"妳喝過我們這裏的豆漿沒有?""我們這兒的滴珠豆漿頂好的，什麽時候老兄得去試試!""明早請妳喝豆漿吧!今天我們先去預訂壹席。"什麽，什麽?喝豆漿還需要預訂壹席嗎?殊不知在梧州，這倒是實事。梧州的豆漿，不是"引車賣漿"的人過街喊賣的，它是最大最正宗的壹家豆漿館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，還有"預訂壹席"的事。有些在當地召開的全國性會議，也全部被邀到那兒光顧去了。
我好幾次到梧州都隨友人光顧了這豆漿館。聽說它起初原是壹座小棚寮，隨著聲名遠播，它逐步擴大了建築，如今，早已成為寬敞的樓館。它有兩層樓，好幾個大廳。每個廳堂裏面，擺了許多八仙桌，每天早晨，門外居然還有小汽車、旅行車呢，端的來頭不小!這裏出售豆漿，是以"壹客""壹客"為單位的，每壹客除了豆漿之外，還配以餅食，馬蹄糕壹類東西，"壹客"收好幾塊錢。
每壹位客人發壹個大碗，服務員不斷提壺加沖。它的豆漿供應方式也象西方的咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。和當地的朋友談起，我得知人們的肚量是相差很大的。壹般人只喝壹兩碗，但也有人能夠喝四碗五碗，聽說最高紀錄是有人喝過八碗。那大概也是"大塊吃肉，大碗喝酒"之輩啦。
梧州的豆漿著實好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒仿佛就是壹碗碗鮮奶。我在全國各個城市喝過的豆漿，從未有淩駕其上的。所謂"滴珠豆漿"也者，就是如果註入壹滴到茶水裏面，它會像壹粒粒珠子似的，保持原貌壹直沈下去。我每壹次到這豆漿館去，都連喝三大碗。這紀錄，也算是"比上不足，比下有余"。
梧州居桂江、潯江匯流之處，兩條江水顏色不同，匯合在壹起的時候，出現了壹條呈現異彩的兩色江，人們把它叫做"鴛鴦江"。這鴛鴦江畔，每年七夕傍晚，萬千情侶齊集戲水的地方。就算在平時，它也是當地壹大勝景。梧州周圍，是群山萬壑的山區，因此，它成為山珍百貨的集散之地，建有巨大的活蛇倉庫。這蛇庫雄視全國，是梧州出色的地方，再加上這豆漿，它們都已成為梧州的城市象征了。
梧州的豆漿，不只在豆漿館裏賣，還設廠制成壹袋袋、壹盒盒幹品，遠銷海內外，當地人們饋贈遠方來客，禮品少不了這類東西。足見梧州人對於當地這樣獨崐標壹格的產品，也是相當自豪的。
同是壹樣的黃豆，為什麽在梧州制造出來的豆漿這樣膾炙人口呢?有人說這是因為那裏的山泉特別好，我卻以為未必盡然，名泉名井到處都有，為什麽其它地方的豆漿，就顯得遜色呢?我想梧州必有什麽大師傅，精益求精，標新立異，這才闖出這樣的局面來。壹種平平常常的東西，做到"壹招鮮"，就能"吃遍天"，這方面，梧州豆漿，不但在飲食領域，也在其它領域給了人們重要的啟發。
8、玉林牛巴
玉林是我國南方重鎮，位於廣西東南邊陲。"玉林牛巴"是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方壹絕。《清異錄》載：牛巴"赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及"。
制法：
1、選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血汙後用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克、精鹽80克、醬油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻後腌漬1--2小時。
2、取1簸箕，將腌制好的牛肉片壹塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成幹。
3、將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜塊（拍裂）2塊、蒜白（拍裂）100克、浸發冬菇100克爆香，然後投入曬好的肉幹用中火炒，待肉幹回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間 4、牛巴煨好後，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
特點：
色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味。
9、老友粉
南寧現在已經是中國綠城了，雖然說地方不大，不過小吃倒是挺多的哦。老友粉更是其中的第壹名哦！到過南寧如果沒有吃老友粉就不算來過南寧，要想融入到南寧生活，很簡單，約朋友吃老友粉去！！
南寧是壹個愛吃米粉的城市，有桂林馬肉米粉，柳州螺絲粉，雲南米線，貴州牛肉粉......而飄滿大街小巷的是南寧老友粉。尤其是華燈初上，在繁華的中山路小吃壹條街上，經常可以看到三五知己壹邊啖著爽口的啤酒，壹邊品著熱氣香氣撲面而來的老友粉，愜意地享受著南國浪漫的夜生活。
雖然老友粉現在大行其道，而其原版則是老友面。關於老友面的來歷有壹個典故：上世紀三十年代，壹位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條壹碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發了壹身大汗，感冒也好了。事後老翁感激不盡，書贈"老友常臨"的牌匾送給周老板，"老友面"由此得名並漸漸名揚八桂。
老友面的制法是這樣的：面要用濕堿面，用幹掛面條做的很不地道。煮面時先將堿面放入滾水中煮至七成熟，然後撈出過清水，以除去面湯中的黏糊，過清水後面就會變得筋道有韌勁，這邊再將備好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸筍等配料放入熱油中爆香，接著放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒壹下，加入骨頭湯燒開，放入面條再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他調料，這時就開始聞到它的酸香，然後就可以"嘻嘻哈哈"了。至於老友粉，則少了壹個"煮七成熟、過水"的過程。有時遇到小店裏的濕面賣完了，直接把粉倒入已煮好的老友面湯汁中煮壹下就可以了，壹樣的酸辣鮮香，壹樣吃得酣暢淋漓。