做法壹
用料
蓮菜、姜、鹽、糖、味精、白醋
做法
1. 蓮菜切薄片，姜切末
2. 取盆，放入姜末、鹽、糖、白醋、味精;水燒開，倒入蓮菜，焯2分鐘撈出放入盆中拌勻即可
做法二
用料
藕1節、醋適量、糖適量、辣椒2個、雞精適量、香菜1根、姜絲適量、花椒適量、鹽
適量
涼拌蓮菜的做法
蓮菜洗凈去皮，再洗凈!
切成薄片，切蓮菜的時候，燒壹鍋水備用。
水開後，倒入蓮菜片，水開後壹兩分鐘即可。
撈出，趁熱倒入適量白醋或米醋
蓋上蓋子，燜幾分鐘
放入所有調料，拌勻即可。可以多拌點，過年期間天冷，好保存!
吃的時候，再加適量香菜，小磨油，拌勻裝盤，涼脆爽口，絕對光盤!
小貼士
1.趁熱倒入白醋，蓮菜不會發黑!
2.糖只需少量用於提鮮，辣椒絲試個人口味，增減!
3.自然放涼之後，非常爽脆!
做法三
材料
蓮藕 約400克、胡蘿蔔 壹般大小 壹根、黃瓜 壹般大小 壹根、大蔥、姜、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量
做法
1 蓮藕洗凈，去表皮，切薄片(視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片)，浸泡在清水中備用(滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且松脆可口哦);
2 胡蘿蔔切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用;
3 大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用;
4 鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為準)，燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入，輕煮至胡蘿蔔熟後撈出，瀝幹水;
5 黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放壹起;
6 將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋裏燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、壹點香油、攪拌即可。壹盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦