第壹步挑選黃豆，要用無黴變、成熟、未經處理、色澤光亮、顆粒飽滿，無蟲蛀和鼠咬的新豆為原料；
第二步浸泡，先將泡豆池註入黃豆量的1.5倍的清水，然後再投入黃豆浸泡，水溫應控制在15--20℃的範圍內；
第三步磨漿，俗稱“打磨兒”，大豆浸泡完畢，必須用清水沖洗幹凈,並瀝盡余水後方可進入粉碎機磨漿，研磨時必須隨料定量進水；
第四步濾渣，采用傳統的濾渣方法，將打磨出來的黃豆放到過濾工具裏，有節奏地搖晃，過濾掉豆渣；
第五步煮漿，把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量；
第六步點漿，把燒好的石膏碾成粉末，用清水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿裏、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花；
第七步擠壓，將豆腐花舀進木托盆裏，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐幹；
第八步熏烤，需將擠壓好的豆腐幹用桐子樹幹柴熏烤至變硬且均勻呈深色。