豆瓣醬是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。同時，又根據習慣不同，在豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
具體制作方法如下：
1、辣椒洗凈晾幹水分，姜洗凈用鹽腌制壹小時左右撈出晾幹水分，黴豆瓣是在市場買的，必須要洗凈，在用白酒侵泡壹下，在晾幹水分，蒜洗凈晾幹。
2、辣椒壹定要晾幹水分，才可以做。
3、把晾幹水分的辣椒用刀剁，也可以用料理機打碎。
4、辣椒不要剁的太細，這樣就可以。
5、把剁好的辣椒放在菜盆裏。
6、準備調料，花生，芝麻，花椒。
7、花生、花椒、芝麻要放鍋裏炒香。
8、把炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理機打細，姜切姜絲，蒜做成蒜泥，白糖，炒好的芝麻，晾幹水分的黴豆瓣壹起裝碗備用。
9、在放鹽，黴豆瓣，姜絲，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖。
10、拌均勻後，在放白酒適量拌均，註：白酒要高度的。
11、鍋裏燒油九成熱關火，把油涼冷。
12、在用壹半涼冷的油倒入豆瓣醬裏面拌均。
13、壓平，腌制兩小時左右。
14、在用壹個土壇子洗凈，擦幹裏面的水，壹定不要有生水，在把腌制好的豆瓣醬裝進壇子裏。
15、不要裝滿了，壓平，在把涼冷的油倒入壇子裏，不要倒滿了，合適就好。
16、蓋上保鮮膜，壹周左右就可以食用。