黃豆 300克
石膏粉10克
溫水 50cc
水 2000cc
1. 黃豆洗凈，放入盆內用水浸泡12小時備用。
2. 將泡好的黃豆撈出瀝幹，放入食物調理機，再加入水500cc(分2次倒入)攪打至細柔狀態。
3. 將作法2的材料倒入鍋中，加入剩余水1500cc，煮開後轉小火續煮約8分鐘。
4. 用紗布袋過濾豆渣，即成為生豆漿。
5. 石膏粉先與50cc溫水溶勻備用。
6. 將生豆漿移入鍋中煮至70~75°C時，加入作法5的石膏粉水輕輕用木匙從鍋底 來回攪動數次，再蓋上鍋蓋熄火，靜置15分鐘。
7. 打開鍋蓋，待上層水變得清澈,豆漿呈凝固狀時，即可移至鋪有壹層紗布或綿布的模型內(底部要有孔洞)，用重物壓除水份，待水份完全瀝幹即成為傳統豆腐。
黃豆浸水時間因季節不同而有所差異：(春、秋季約15小時,夏季約8小時,冬季約20小時)。
煮成豆漿時要輕輕翻動，註意不要產生燒焦味；因大豆含有豐富營養，產生的泡泡不須撈除，但要註意煮的時候會溢出鍋外，如真不得已可撈除壹些；此外，盡量用厚鍋煮，因保溫性較佳。