史書《禮記·曲禮》中關於主客之間的禮節有更為詳細規定：客若降等，執食興辭，主人興辭於客，然後客坐。主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不拜而食。侍飲於長者，酒進則起，拜受於尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未，少者不敢飲。長者賜，少者、賤者不敢辭。
還有"膝席"、"避席"、"避席伏"等禮節，可謂繁瑣而細致。宴會的成功有賴於主人的熱情好客，慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講，主人的職責是使每壹位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。
主人舉辦宴請，無論是出於什麽原因和目的，都應提前對客人發出口頭或書面邀請，並依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。
禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居後。對每壹位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之後，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼。主人對賓客必須熱誠懇切，壹視同仁，不可只註意應酬壹兩個忽略別的客人。
入席前，茶不可全部假借他人代勞遞送，主人應盡可能地親自倒茶。上菜後，主人要先向客人敬酒，說壹些感謝光臨的客氣話。此後每壹道菜上來，都要先舉杯邀飲，然後請客人"起筷"。
主人要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。席散後，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在後面的客人，可略為寒暄幾句。
對於客人來說，如果要參加宴會，那麽就需要註意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間準時赴宴。當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要問好；對長者要主動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，客人座位應聽從主人的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應註意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。
入座後坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座後，不要旁若無人，可以和同席客人簡單交談。
史書《禮記·曲禮》中有關於用餐的規定：***食不飽，***飯不澤手，毋摶飯，毋放飯，毋流，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨。
大意是說：大家壹起聚餐的時候，不能只顧自己吃飽；壹同在飯盤裏用手抓飯的時候，不能搓手，不能多拿，不能把粘在手上的飯拂放回盤中；吃菜的時候，嘴裏不能漏湯，不能咂嘴出聲，不能嚼骨頭，不能把已經夾取的魚肉再放回盤中，不能扔骨頭給狗。
按中餐習慣，每壹道菜上桌，主人應舉筷請各位客人品嘗。宴會中，主客雙方應交談彼此感興趣的話題。如果宴會沒有結束，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
史書《禮記·曲禮》中記載了古代上菜置食的總體次序：凡進食之禮，左肴右；食居人之左，羹居人之右；膾炙處外，醯醬處內，蔥處末，酒漿處右。
意思就是說大凡上菜的禮節，炒菜，指小塊的魚肉，放在右邊，煮熟的大塊肉放在左邊；幹菜放在左邊，湯菜放在右邊；切細和燒烤的魚肉放的遠些，醋、醬等調味品放在近處；生蔥和蒸蔥等佐料放在遠處，酒水等飲料則放在右手方便觸及的地方。
單獨壹道菜的擺放也有講究，據《禮記·少儀》記載，進獻紅燒或清蒸等帶湯汁的魚肴時，要將魚尾朝向賓客；冬天魚肚向著客人的右方，夏天魚脊向著客人的右方。
正規的宴席上菜順序應該是手碟--冷碟--熱炒--大菜--飯點--茶果。
手碟其實是為早到的客人準備的，主要供賓主談心和等人用。傳統上有蜜餞和糕點。
冷碟實際上不是給人吃的，而是給人看的，或者是在壹道道的熱炒大菜之間為了不停筷子而準備的。
首湯，這主要是廣東人的規矩，壹上來就是壹道例湯。據說主要是為了開胃提神，刺激食欲。
熱炒和大菜其實不是壹回事情，多數以煎、炒、爆為主，湯汁也比較的少。作用就是在大菜間調味，上菜的順序應該是先上冷碟，次上大菜，而將熱炒穿插在大菜中入席。從傳統上講，熱炒應該是從味淡開始，然後味道越來越濃才是。
大菜分頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯是宴席的主角。
頭菜顧名思義是指排在所有大菜最前面，是壹桌菜中最貴的壹道。按傳統，宴席是根據頭菜來命名的，比如說魚翅席，其實就是頭菜是魚翅，而不是道道菜都是魚翅。
正規宴席，熱葷的用料應盡量和頭菜有壹定的差距，避免喧賓奪主。頭菜以後壹般應上炸烤類的大菜，以後的規矩就比較的隨便，但切忌重復。
魚菜特別是整魚應該放在後面。中式傳統宴席中，點心和甜菜是穿插熱葷中上的，主要是為了調劑口味。之後素菜，然後上點心，然後上甜品。
頭菜上完後，二菜是炸烤類，然後就要上湯，多半是清湯，為的是清爽喉嚨。座湯是最後壹道大菜，規格壹般都高，有時會用整只的雞鴨，比如清燉全雞、鯽魚湯等，味道要比較濃，給人回味。但現在更傾向於上清湯，甚至不放鹽，去出油膩用。
我國是禮儀之邦，人們在宴飲活動中重視禮節、禮貌，幾千年來已形成了文化傳統，宴會中貫穿這樣的禮儀、禮節，並非是對吃的情趣的束縛，而是表現人們的道德文化修養，在飲食生活中體現壹種形式美、倫理美和人情美。