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豉油鵝的正宗做法

用料

鵝壹只姜切片半碗大蒜壹大個(剁碎)八角2~3朵冰糖或白糖少許普通米酒壹勺蠔油壹小勺味極鮮醬油壹碗水5碗蜜糖,或麥芽糖適量

豉油鵝(東莞版)的做法

準備壹鍋熱油,將鵝洗凈盡量滴幹水全身抹蜜糖,或麥芽糖(註:二選壹),放下油鍋炸。

炸至全身金黃撈起。

把油倒出留點在鍋內下姜,蒜八角爆香(註蒜不要爆焦)。

爆香姜,蒜,八角後放水,醬油,酒,冰糖,蠔油壹起放下。

將調料水煮開後,下鵝加蓋大火煮5分鐘後將火調小點煮至熟,(註途中要將鵝翻幾下身,用牙簽在全身厚肉部份,腿部亂紮些小孔這樣不會汁燒幹了,鵝還沒熟)如果鵝熟透汁還很多可加大火收壹下就濃稠了

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