鵝壹只姜切片半碗大蒜壹大個（剁碎）八角2～3朵冰糖或白糖少許普通米酒壹勺蠔油壹小勺味極鮮醬油壹碗水5碗蜜糖，或麥芽糖適量
豉油鵝(東莞版)的做法
準備壹鍋熱油，將鵝洗凈盡量滴幹水全身抹蜜糖，或麥芽糖(註:二選壹)，放下油鍋炸。
炸至全身金黃撈起。
把油倒出留點在鍋內下姜，蒜八角爆香(註蒜不要爆焦)。
爆香姜，蒜，八角後放水，醬油，酒，冰糖，蠔油壹起放下。
將調料水煮開後，下鵝加蓋大火煮5分鐘後將火調小點煮至熟，(註途中要將鵝翻幾下身，用牙簽在全身厚肉部份，腿部亂紮些小孔這樣不會汁燒幹了，鵝還沒熟)如果鵝熟透汁還很多可加大火收壹下就濃稠了