Top1. 辣子雞
貴州的傳統家常名菜,最能體現貴州辣椒辣而香的個性,貴陽街頭有專門炒制各種辣子雞的攤檔,動作快,味家常,炒好打包回家直接食用,吃完肉,加湯煮火鍋。妳別小看,攤檔面前經常會排起長龍等候,這也算是貴陽壹道獨特的風景。
Top2. 糟辣脆皮魚
貴州傳統名菜之壹,大小宴會及居家請客,均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚皮脆肉細,色紅油亮,鮮香可口,味略酸、甜、鹹而微辣,是下飯佐酒之佳肴,食後使人余味無窮,促進食欲。
Top3. 宮保雞丁
選用凈仔公雞肉為主料,糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統名菜,紅而可口、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
Top4. 泡椒板筋
壹道非常典型的黔菜,具有鹹鮮、微辣的味型特點。色澤紅亮,酸辣爽口,滑脆鮮嫩。
Top5. 狀元蹄
鹵豬腳,又名狀元蹄。吃時輔以青巖特產的雙花醋調制蘸汁,入口肥而不膩,糯香滋潤,酸辣味美。“遊青巖古地,品青巖美蹄”,已成為當地的壹種旅遊文化現象。
Top6. 青巖豆腐
以地方特產青巖豆腐為主料,配以青椒等輔料制成,具有綿滑清香等特點。
Top7. 花江狗肉
來源於貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有壹條花江街,在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外。據說(ps:小編沒吃過,只能用這個詞)湯清爽而鮮美,肉細嫩而純香,油光爛酥而不膩,有久食而不厭之的特點。
Top8. 酸湯魚
此菜由黔東南傳入貴陽,在貴陽迅速發展並發揚光大,名揚海內外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式,配以其他新鮮蔬菜,使其營養更為豐富。特點是魚鮮肉嫩,色澤靚麗,酸辣爽口,湯清味美,開胃消暑,提神養顏。
Top9. 折耳根炒臘肉
折耳根,又名魚腥草,有特異氣味,營養價值較高,具有清熱解毒,利尿消腫,開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆,臘肉香醇,臘肉的美味和折耳根的異香渾然壹體,別有風味,是貴陽人情有獨鐘的壹道美味佳肴。
Top10. 八寶甲魚
由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,以甲魚為主料,配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養豐富。