資中冬尖系用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發酵而成，早在清代道光年間即已馳名全國，遠銷北京、上海等地。光緒27年，（1901），駱成驤中狀元之後，托人在家鄉帶了兩擔冬尖上京，分贈同僚，大學士孫家鼎食後贊不絕口，題詩贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。於是更加美名高漲，連李蓮英都來索討，說是“老佛爺聞到香味了”。
資中冬尖確實很香，如果妳旅行袋裏放了兩包乘火車，在秦嶺以南還不明顯，可是壹旦出了秦嶺，馬上就會芬芳四溢，滿車廂都是香的，有的人從外車廂走來無不發出驚奇的疑問：“啥東西這麽香喲！”
冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作餃子、包子、餛飩的餡兒；可作蒸肉、鹹燒白的底菜；可以調湯；還可以合著豬肉宰成啐粒，再合點酒曲，炒成幹餡子，用以下飯，可口無比，故而畏懼麻辣的北方人最為喜愛。1957年在全國幹腌菜會議上資中冬尖被評為第二名；1958年由廣州進出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年獲四川省商業廳、省經委聯合頒發優質產品獎，並獲得巴蜀食品節金獎。
冬菜梢尖的下節菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上調料，也是味道絕佳的小食品。
資中冬尖的傳說
傳說過去資中城邊住著兩夫婦，丈夫姓趙，妻子姓錢。他家門前有個菜園子，周圍長著十幾株枇杷樹。有年夏天枇杷成熟季節節，樹上壹片金黃。老趙到白雲山上去挖草藥。傍晚回到家裏—看，樹上的枇杷—顆也沒有了。心裏—驚，扁擔滑肩，—擔草藥也翻落到了菜園邊的水池裏。原來枇杷熟透了，被風吹落下地，甜汁浸進土裏。後來夫婦_在菜園裏栽了青菜，長出葉子竟象枇杷葉子。那擔草藥裏有些香料藥，經水—泡，發出異香。用來澆菜，青菜長得格外茂盛。青菜成熟後，吃不完的就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下。轉眼—年過去，從土中取出鹽菜壇子，開壇壹看，菜色黑油發亮，芳香沖鼻用以炒肉、煮湯，或作為吃面條、包餃子的輔料，鮮美可口。此菜需貯藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在資中傳揚開來，做的人家多了，就形成—種特產。
四川內江特產資中冬尖已獲國家質檢總局批準進行地理標誌產品保護。資中冬尖用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）為原料，采用傳統工藝腌制窖儲發酵而成。資中冬尖制作歷史悠久，久負盛名，早在清代道光年間即已馳名全國。資中冬尖馨香四溢，風味獨特，可作餃子、包子、餛飩的餡兒，也可作蒸肉、鹹燒白的底菜或者調湯，均美味可口，深受人們喜愛。
資中冬尖地理標誌產品保護範圍以四川省資中縣人民政府《關於報送資中冬尖地理標誌產品保護區域有關情況的函》（資中府函〔2007〕51號）提出的範圍為準，為四川省資中縣現轄行政區域。
信息來源：內江市人民政府