贛州有以下特色菜：釀豆腐；贛南炸魚餅；信豐流浪雞；生燜鴨；.贛州小炒魚；南康荷包肉；上優魚絲等。
1、南安板鴨是江南省著名的特產。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內外市場上的臘味珍品。?
2、贛南臍橙果大色艷、香氣濃郁、甘甜味鮮、營養豐富，堪稱果中佳品。在全國橙類評比中多次名列榜首。名優品種“朋娜”、“紐賀爾”、“奈沃足娜”等被評為國優產品，遠銷港澳。
3、會昌醬幹
醬幹全稱醬油豆幹，江西會昌是有名的醬幹之鄉。會昌醬幹富於悠遠濃厚的文化底蘊，它在清代嘉慶年問，被官府指定為貢品，譽滿京華。實際上，它的歷史淵源還可上溯到“真龍天子”乾隆皇帝，盛世佳話，傳為美談。