四川眉山，被稱作"我國長壽之鄉"、"我國酸菜天堂"等。另外眉山還以前被央視《壹城壹味》頻道評比為中國七大 美食 城之壹。
當然假如您到四川眉山去玩，壹定不必錯過了壹下這些特色 美食 ，各個經典美味，給妳吃到撐。
被稱作"我國酸菜天堂"的眉山，特色 美食 當然免不了酸菜，在其中東坡泡菜更為知名，它又叫泡酸蘿蔔，四川省眉山市東坡區土特產，國家地理標誌產品商品。是四川泡菜的典型的存在，味兒鹹酸，口味脆生，顏色鮮艷，香氣撲鼻，健脾開胃醒神，解酒去膩，男女老少適合，壹年四季都能夠制作，是中國四川眾所周知的壹種佐餐菜式。
彭山甜皮鴨采用身心 健康 仔鴨，輔材獨特，選用傳統手工藝特制而成。顏色靚麗，酥潤味濃，鹹淡適中，皮酥回甜，肉質的鮮嫩，通道滑爽，口味與眾不同。
湯菜是最具備仁壽特點的壹道菜，其不同於簡陽、成都市、成都華陽、威遠作法，仁壽羊肉湯作法均在這個基礎上弘揚承襲，產生了壹定的地區特性。湯在制作過程中註重做法，不斷中藥炮制，使湯味香醇而釅實，通道肉感滑潤，其蘸料佐以山椒和辣椒碟主導，也能用油碟。湯菜關鍵有羊湯、羊雜湯、羊蹄花湯、羊腦湯、羊肺湯。
凍粑是丹棱人十分鐘愛的壹種特色 美食 ，其制做服用也是有數千年的 歷史 時間，是過年或過節贈予親朋好友的特色 美食 佳晶。因民俗關鍵在冬天制作，煮熟後，待其凍卻儲存備用而而出名。丹棱凍粑由高品質秈米、檽米、黃豆等原材料，運用發酵原理，經傳統手工藝特制而成，有花生仁、白芝麻、老紅糖、白砂糖、苞米、核桃仁、玫瑰花、紅豆沙等十多種不壹樣口感，美味可口、美味可口、香而不粘，通道化渣，便於消化吸收。就可以作佐餐上品，又可用以休閑食品類，老少鹹宜。
該雞用青花椒（在洪雅、峨邊等有小量生產量）油制做，高湯淡碧有點淡黃，壹看就看起來清新宜口的冷鍋串串，任何人也沒有反映回來。舉起壹串放入口中細細品味，青花椒鮮麻、麻辣的味兒粘附在雞脯肉上顯現出來，恰如其分的給味覺以輕微刺激性，徹底有別於壹般麻椒明顯單純性到令人口腔內部發麻的設計風格，享受完後更沒有殘余的不適。"溫潤如玉，溫文爾雅"，椒中謙謙君子，青花椒能夠當之。
仁壽縣芝麻糕，是仁壽與眾不同的地方名特產禮品；其味芳香，糕質鮮嫩，溫和化渣，美味可口，潤肺止咳補身，營養豐富，老少兩相宜，備受顧客鐘愛，並數次得到商品和品質殊榮。加工工藝：上等白芝麻、核桃仁、純蜂蜜、白糖、麥芽糖、大檽米，上等小麥面粉、豆粉、精煉植物油、花生仁等，經嚴苛挑選，按科學研究秘方特制而成。
丹棱做白宰雞的地區許多 ，較為知名的有劉雞肉和李雞肉。二者皆采用極好的柴雞，盡管同是白宰雞，卻各有特色。
劉雞肉坐落於人民東路。做時先將雞脯肉宰成勻稱的黑椒雞塊．井井有條地擺放在股票大盤裏，隨後淋上帶紅油辣椒、炒芝麻、花椒粉等調味品的汁液，另配上新鮮的青、小辣椒就可以。此菜顏色艷麗，令人垂涎欲滴。劉雞脯肉有辣椒油和花椒油二種口感，花椒油潔白無瑕，麻而不膩，芳香滲入，吃在嘴裏，有壹股山間地浸人清爽。
東坡肘子是蘇軾制作的傳統式特色 美食 。眉山的東坡肘子制作，比蘇軾的做法有很大的改善；最先在選材上，只選豬蹄膀，清洗後放進冷水中燉，燉至八分火色，將豬肘子撈出，再上籠屜蒸。經2次脫油後，豬肘子已達肥實而不膩口、粑而不爛的處境。服用時有二種方式：壹是白湯式。將要煮熟的豬肘子取下，放碗內，灌以燉烏雞的湯，如果沒有老母雞湯，溫開水也行。加小量鹽、少量蔥，就可以。
在彭山談起冰粉，到了年齡的人都是有許多 追憶，文化大革命冰粉是知識青年們的知心，改革創新前期冰粉是大夥兒的夏季最喜歡的日用品。每壹個人的童年記憶裏都是有冰粉。
洪雅羅小娃旺兒湯，要是去本地時壹提到，基本上無人不曉。新鮮的熱血擱鍋中壹煮，也不知道老總用了哪些手和腳，就熬成了壹鍋美味可口的旺兒湯。旺兒湯有五香、香辣之分，和涼拌雞壹起下飯菜，味兒很好。和許多美味的地區壹樣，羅小娃的白宰雞和旺兒湯也是只賣早上，已過壹點兒就吃不到了。
幹巴牛肉是仁壽汪洋鎮的土特名產，已有三百多年 歷史 ，始創於清代乾隆年間，是清代宮廷貢品。它按照嚴格的標準選取的優質鮮牛肉經過腌烤炒數道工序制作的麻辣牛肉幹，油潤泛紅，條粒成型，食香化渣，麻辣爽口，南北風味、老少適宜，具有芬香濃郁，純正醇厚，余味悠長之獨特風格。實為居家， 旅遊 ，饋贈親友、休閑食用之佳品，被稱為巴蜀壹絕，是四川省名優特色產品。
眉州東坡香腸源於四川，屬川味香腸。口味以麻辣為主，亦有鹹鮮口味。口感勁道、鮮辣相間、鹹鮮適中、馥郁醇香。
東坡魚是壹道色香味俱全的漢族名肴。魚先抹上鹽，肚裏塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段壹起煎至半熟，加入生姜片，澆上鹹豆汁（醬油）與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略微腌壹下，燒熱油蔥姜炸鍋 放入魚 煎壹下然後用豆苗墊底 魚和蔥姜放在上面 淋上少許醬油 蒸熟。
眉山龍眼酥主要制作原料有面粉、白糖、桃仁、玫瑰、豬油、菜油等。口感油潤酥脆，入口即化，具有豆沙、玫瑰香味，是老少喜愛的壹種地方食品，當地過節饋贈親友的禮品之壹。
漢陽壩位是岷江河灣的壹個大沙洲,土地肥沃,盛產糧食和花生。這種是用當地散養的土雞為原材料，把雞肉煮熟以後，用把調料這些調制好，再跟雞肉拌在壹起，味道也是又麻又辣，還帶著鮮香，非常的美味，來到這裏肯定要嘗嘗這道 美食 嘍。
這種 美食 也被稱為東坡燜肉，也是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉以豬肉為主要食材。色澤紅亮，香糯而不膩口。東坡肉色香味俱全，深受人們喜愛。而且每個地方做出來的味道也是大同小異的，都是用半肥半瘦的豬肉為原料，成品菜也是要碼得整整齊齊的，顏色也是紅得發亮，非常的漂亮，這種 美食 吃著也是軟糯糯的，肉也是肥而不膩，特別的好吃。
眉山也還有很多的 美食 ，今天就不過多介紹了，還有很多的特色。喜歡的朋友可以來多了解壹下眉山。
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