2、印度的咖喱是起源地，非常的辣，國內的咖喱是經過加工的，所以微辣。
3、咖喱的組成香料非常多，比方丁香，肉桂，茴香，小茴香子，豆蔻，胡荽子，芥末子，胡羅巴，黑胡椒，辣椒，以及用來上色的姜黃粉均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道。
4、印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香，小茴香子，胡荽，芥末子，黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。