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辣椒怎麽腌制又脆又好吃

原料:青辣椒(線椒)懂吧?不懂的話,給妳們描述壹下,就是那種細長細長的青辣椒;鹽味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆質醬油(最好是淘大牌的,比較純)。 為了便於操作,弄的少的自己算壹下比例,就好了。

用量:辣椒:10斤 鹽:1斤 味精:3兩 白糖:4兩

白酒:3兩 生姜:2兩 大蒜:2兩

食用油:3兩 豆質醬油:4兩

制作方法:

1、首先將買來的辣椒洗幹凈,攤

開,晾幹,必須到沒有壹點水分,

辣椒看上去有壹點蔫;

2、然後將晾幹的辣椒,去掉辣椒

把,切成斜段

3、把大蒜切成比較厚的片狀,生姜

切成絲,可以不用太細的絲;

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在

壹個比較大的盆中,倒入鹽、白糖、

味精、醬油、白酒,以及燒熱並晾

涼的食用油;

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及

各種調味料,充分的攪拌均勻,註

意攪拌辣椒的筷子或者勺子壹定要

是幹凈並且幹燥的,不能沾有水分;

6、把攪拌好的辣椒裝入洗幹凈並且

晾幹的壇子中,用水封住壇子,基

本壹周過後就可以吃了。

1、鮮紅辣椒2斤,剁碎或用攪拌機攪碎

2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市場或超市買到)壓碎,備用。

3、鍋放油150克,油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。

要壹直攪拌,至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎,炒2分鐘,出鍋倒入容器中涼涼,放入冰箱保存。

4、隨吃隨舀出,註意不要沾水。

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