用量:辣椒:10斤 鹽:1斤 味精:3兩 白糖:4兩
白酒:3兩 生姜:2兩 大蒜:2兩
食用油:3兩 豆質醬油:4兩
制作方法:
1、首先將買來的辣椒洗幹凈,攤
開,晾幹,必須到沒有壹點水分,
辣椒看上去有壹點蔫;
2、然後將晾幹的辣椒,去掉辣椒
把,切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀,生姜
切成絲,可以不用太細的絲;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在
壹個比較大的盆中,倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒,以及燒熱並晾
涼的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及
各種調味料,充分的攪拌均勻,註
意攪拌辣椒的筷子或者勺子壹定要
是幹凈並且幹燥的,不能沾有水分;
6、把攪拌好的辣椒裝入洗幹凈並且
晾幹的壇子中,用水封住壇子,基
本壹周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤,剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎,油炸去皮花生(可以在菜市場或超市買到)壓碎,備用。
3、鍋放油150克,油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要壹直攪拌,至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎,炒2分鐘,出鍋倒入容器中涼涼,放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出,註意不要沾水。