白菜1棵、大蒜1頭、姜適量、蘋果1個、梨1個、白糖適量、檸檬1個、辣椒粉適量、味素適量、魚露適量、鹽適量
1、大白菜1棵，將大白菜壹片片掰開，洗凈，控凈水分。
2、切成1．5～2厘米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切壹下也可以
3、取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太鹹，腌制24小時
4、備齊調味料。
5、水果去皮洗凈，酸芒果只用了壹半。大蒜和姜去皮洗凈。
6、大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用搟面杖搗碎。
7、榨好的果醬加入適量的白糖拌勻，自己嘗壹下，也不要太甜，備好的蒜泥和姜末
8、將所有的調味料放在壹起拌勻，加入味素、魚露攪拌均勻，根據自己的口味加入適量的辣椒面拌勻。
9、攪拌均勻。
10、腌制24小時的白菜會出來壹些水，可以去掉鹽水，如果調味料幹粉用的多，也可以不去掉鹽水。
11、用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存。
12、最後，腌制白菜完成。