辣的菜品有口味蛇、毛血旺、棗莊辣子雞、麻辣小龍蝦、辣子肥腸等。
1、口味蛇
口味蛇是壹道湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有壹定的作用。怎麽樣小夥伴們，有沒有看到口水橫飛，我巨愛吃辣，可唯獨對口味蛇望而卻步，也許是地域因素，從小就沒見過蛇的緣故吧。
2、毛血旺
毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是壹道著名的傳統菜式。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之壹，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
3、棗莊辣子雞
棗莊是中國辣子雞之鄉，棗莊辣子雞也稱“棗莊大盤辣子雞”，為魯南地區頗具特色的美食，其特點是鮮、辣、香，色艷味重。烹炒雞肉多以本地散養公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優選。現又被棗莊的廚師們創造性的開發出壹些列的衍生菜：小雞泡饃、麻花辣子雞、面條雞、地鍋餅辣子雞等。
4、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。
5、辣子肥腸
辣子肥腸是壹道著名美食，屬於川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，但我覺得要數“辣子肥腸”最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆幹腸子裏的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉壹大碗。