貴州酸湯魚
用料
魚壹條；紅酸湯250克；西紅柿2個；大蔥1根；小香芹3根；蒜葉3根；姜1段；紅尖椒15個；小蔥2根；蒜瓣2個；植物油適量；木姜子適量；鹽適量。
做法：
準備食材
1.魚切片。大蔥香芹蒜葉切段，姜切片備用。西紅柿切碎備用。貴州人比較能吃辣，我的蘸料是用小尖椒小蔥和蒜泥切碎了加醬油做的，不能吃辣的可以換成其他的。
2.油下鍋等燒熱，油要多放點，因為最後還要加很多水。
3.油熱後倒入差不多240克紅酸湯和姜片翻炒兩分鐘炒出香味。
4.然後在繼續放入切碎的西紅柿翻炒至熟爛。
5.西紅柿炒好後放入切好的大蔥香芹蒜葉，繼續翻炒三分鐘，炒出香味後加適量水。就是妳平時煮火鍋的量，水開後放鹽雞精木姜子粉等調味料。
6.放魚片，煮開後就可以開吃啦～
糖醋排骨
主料：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出
3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調料汁
5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸後調至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
泡菜
主要的是泡菜水的配方：泡菜鹽50克，白酒50毫升，幹辣椒少許，生姜4片，香葉2片，八角4顆，花椒20顆，冰糖1塊，水1000毫升。
這個配方可以適用於絕大多數的食材，很好用，有興趣的可以收藏下。下面就把詳細的做法教給妳。
第壹步，準備食材，把想要腌制的食材清洗幹凈，切成條或者片，晾幹水分，壹定要註意，不要有生水在食材上面。然後準備壹口
鍋，加入1000毫升的水，倒入50克泡菜鹽，然後煮沸騰5分鐘，關火靜置放涼。
第二步，準備壹個玻璃瓶，把泡菜水倒進去，上面的配料（除了白酒）也倒進去，再把晾幹的食材倒進去，最後倒入50毫升的白酒
，然後把瓶口擰緊。放在避光處靜置三五個小時就可以吃了，如果想要更入味就隔夜吃。就是這麽簡單。