白灼蝦
食材:
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
1)鍋內放入清水,姜片,香蔥打成結,料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3)蝦放入後,用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可
紅酒洋蔥燴蝦
做法:
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線,控幹水分。
2)洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
3) 黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,壹面變色就翻面,另壹面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將 蝦提前煎壹下,壹來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎壹下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同壹口鍋,再放入壹些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)壹大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收幹即可出鍋。
油燜蝦
食材:
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可
2)鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可
5)然後擺盤就可以吃啦