粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料制作壹般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，幹的便於存放運銷。
粉皮是壹種用澱粉制成的傳統食品，適宜於農戶家庭制作，工具也很簡單。