1、什錦西米撈 原料： 1、西米：100g 2、杏仁露：壹聽 3、白糖：5湯匙(根據個人口味添減) 4、各種時令水果 （如芒果） 5、三花淡奶：2湯匙 做法： 1、水煮開後，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，然後再用涼水浸泡。 2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。 3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁 4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，壹碗西米撈就做好了。 2、蜜瓜西米露 原料：糖漿（蜂蜜），小西米，蜜瓜。 方法： 1。用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得638mL糖漿（直接用蜂蜜最好，不過貴點），放涼。 2。小西米加5倍的涼水，中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出，用冷水沖瀝後加入糖漿或蜂蜜中保存。 3。蜜瓜切成小小的顆粒（4顆米大小），加入配好的西米露中，放入冰箱冷藏1-2小時，即成。 Tip: 1。將蜜瓜換成椰汁或椰漿，就成了椰汁西米露了。 2。蜜瓜不能太大，否則沈底，多少根據個人喜好。不能放太久，否則蜜瓜不脆了。 3。糖漿或蜂蜜少加壹點，不甜再加，太甜就沒辦法了。 3、椰奶西米露 原料：小西米、椰奶、聖女果、芒果 做法：將小西米用冷水淘壹遍，放中沸水中慢煮，待熬成中間只剩壹小白點透明狀時即可撈出，把煮好的西米過壹遍冷開水，這時候的西米就像壹粒粒小珍珠似的，非常漂亮，然後加入椰奶、聖女果、芒果粒即可調勻即可。（也可根據自己口味加適量白糖或冷藏後食用） 水果牛奶西米撈： 材料：香蕉壹根，菠蘿壹塊、草莓五個、蘋果壹個（其他時令水果均可）、西米兩湯匙，水壹大碗，果凍粉適量（不加也可以） 1、水燒開，放入西米，中火煮大約10分鐘，最好是不粘鍋（西米很容易粘鍋），還要用木勺不停地攪和。 2、煮到西米周圍都透明了，中間有壹點點白點，關火，蓋上蓋子燜至全部透明，這時候可以準備水果了，將水果切成塊。 3、西米放冷透明了，過壹遍冷水，然後濾去水，加入各種水果塊即可食用了。 小貼士：如果想吃果凍，煮西米的時候加入果凍粉或者魚膠粉，攪拌均勻放進冰箱即可。 4、戀戀至尊 做法：盛在壹個透明的高腳杯裏，最下面是鎮在冰塊中的淡綠色西米，再往上是木瓜、芒果、葡萄、蘋果、菠蘿、奇異果等6－8種水果，擺成壹個漂亮的火炬造型，最上面是壹大勺冰淇淋。值得壹提的是水果中的涼皮和冰淇淋，黑色的涼皮是南方特有的，吃起來像果凍，卻有絲絲的苦，是極好的藥用甜點；而冰淇淋則是店裏自制的，沒有奶油不用擔心發胖，味道卻絲毫不遜色於奶油冰淇淋。吃的時候可以拿兩個小碗把水果撈出來吃，最好先讓冰淇淋融化壹會兒，味道滲透到下面的水果和西米中，別提多好吃了。 5、三色西米撈 做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇異果、哈密瓜等各種顏色的水果中，任選三種水果，和西米混合在壹起吃，酸甜兼備。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十幾種冰凍過的水果汁，又冰又爽，相當過癮；而草莓、芒果、香瓜做成的薄餅、鮮果意大利面等水果小吃，倒也不妨拿來做主食呢。 6、椰奶西米露 原料：西米(據說大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒有找到。最後在菜市場買到，4元/斤)、椰粉、鮮奶壹袋 做法： 這個東東的做法說法不壹，有人說西米壹定要先泡半個小時以上再煮，也有人說壹定不能泡。我按第二種方法做的。 1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了壹次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裏還有壹個小白點的時候，關火。 2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像壹粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.鍋裏加水燒開改小火，倒入壹小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入壹袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。 4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。 7、椰汁西米露 所用材料： 椰漿壹罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器 做法： 1.西米用水泡上20-30分鐘，時間短容易出白芯，時間長就碎了。 2.鍋中放了壹升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。 3.開鍋後關小火，待西米煮成透明後放糖。
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