五花肉 1塊、油菜 8棵、黃酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1個、當歸 1片、桂皮 1片、八角 3個、香葉 3片、豆蔻 4個、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙
烹飪步驟：
1.購買黃冰糖的話比較大塊，回來裝袋子裏敲碎使用
2.豬肉切塊大概是8到10厘米壹塊，反復幾次清洗幹凈。稍微晾去水分
3.壹般的紅燒肉都會水煮穿燙，但是我們不那麽做。鍋下少許油把肉煸壹會，稍微有點煸焦即可
4.肉煸好後洗洗鍋加少油放入冰糖炒出糖色
5.糖色炒好倒入豬肉翻炒幾下，再放入香料
6.首先倒入壹碗紹興酒翻壹下，再加入沒過肉的水。然後加入老抽 生抽調味
7.大火燒開小火慢燉壹個多小時，至剩下少許鹵汁即可
8.水燒開把青江菜的底穿燙壹下
9.就能裝盤了
烹飪小貼士：
1、五花肉要盡量選擇肥瘦均勻，且能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)這樣做出來的紅燒肉口感會比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火容易失敗；
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩；
4、最後大火燒開小火慢燉收汁能讓湯汁把肉濃濃的包裹住，這樣色澤才會紅亮。這個步驟對於壹道成功的紅燒肉而言，也是必不可少的；
5、用糖的時候最好提用黃冰糖，口感會更好。把握不好炒糖色這壹步的朋友們，可以把黃冰糖碾成末再炒糖色，這樣會更容易把握。