香辣河蟹的做法如下：
主料：河蟹300g。
輔料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、柿子椒2個、紅椒2人、白酒適量、食用油適量。
步驟：
1、小河蟹去鰓用小刷子洗幹凈，揭開蓋子，用食鹽白酒腌制。
2、鍋入倒入比平時炒菜多壹倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黃。
3、炸好的蟹裝盤備用。
4、青紅椒切段。
5、鍋內留底油，下姜絲蔥粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青紅椒翻炒至入味，加少許溫水沿鍋邊倒進去，加蓋燜三分鐘，加生抽調味即可。