鄭州名吃有合記燴面、葛記燜餅、蔡記蒸餃、砂鍋伊府面。
1.合記燴面是壹種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
2.葛記燜餅：是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的壹種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。
3.蔡記蒸餃：是河南省傳統的特色小吃，屬於豫菜。蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裏幫廚，辛亥革命之後，蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。
4.砂鍋伊府面：河南傳統風味名吃，以湯鮮、面筋、營養豐富而享譽中原。
鄭州，是河南省省會，是中國中部地區重要的中心城市、特大城市、國家重要的綜合交通樞紐、中原經濟區核心城市。